很多人在市场上挑选燕窝的时候看到盏型越大越好、颜色越白、外形越完美就越是喜欢。
这当然不排除你买到了顶级官燕盏，但也极有可能你买到的是人工处理后的“漂亮”燕窝。所以买燕窝切不可一味地追求燕窝的漂亮程度。
一般来说我们判别燕窝好坏主要依靠以下几个方法：
1、看
首先看颜色，一般正宗的燕窝颜色不会是纯白的。
它可能是米白色带点黄、象牙白或者白色略带暗灰色，色泽通透微黄、有光泽，如果特别白的燕盏那极有可能人工漂白过。
再看盏型：呈不整齐的半月形、船型、三角形，中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感则为好的盏形。
燕盏上的纤维一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，丝与丝之间有明显的缝隙。
这是燕窝在人工挑毛的过程中形成的，越密越好。
但也并不是密不透风，加工涂料过的燕盏则密实得多，燕盏内部的囊丝杂乱而松散。
2、闻
天然的燕盏，会略带点腥味，又像鸡蛋白的清香味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。
假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。
其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。
而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意。
3、摸
好燕窝摸起来质地坚硬、干脆。
若挑选全干燕盏，用手拿起会感觉到燕盏粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂。
而加工的燕盏在表面搽上物质，较为干身及厚身。
但只是皮乾肉不乾，不但很难折断，富弹性，浸出来的水分显得混浊，甚至出现气泡。
4、吃
品质好的燕窝口感爽滑、Q弹、一股蛋清的香味。
如果吃到有刺鼻的味道，燕窝口感油腻或者苦味什么的，那一定是买到了加了“料”的燕窝。
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