中国人必过春节，过春节必吃年夜饭。除夕之夜，一家人围坐一桌吃年夜饭，一道道热腾腾的菜肴端上来，此时你便会发现，每年的年夜饭都差不多嘛！是的，虽然年夜饭花样年年在变，不过相信家家户户都有一道或是几道自家年夜饭的"常青树"，每年春节必出现在餐桌上，不管你爱吃不爱吃总要端上来。怎么样，想起来没？本期，我们盘点部分出现率极高的菜式以及做法，兴许食材和你家类似，兴许做法稍有不同，但几乎都是年夜饭必备菜肴。
鸡----寓意大吉大利
鸡肉是春节食俗中不可缺少的一道菜，所谓"无鸡不成欢、无鸡不成宴"。普通话中，"鸡"与"吉"谐音，寓意着大吉大利。在除夕之夜要拜祭祖宗先人，三荤三素，鸡也是首等。
主料：老母鸡半只、葱一小段、姜一块。
辅料：盐适量。
烹饪方法：
1、老母鸡剁成块；
2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜；3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时；4、起锅前加入盐即可。
制作秘诀：
1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。2、保持原汁原味，最好什么也别加。
