1. 南方人，葱是佐料，北方人，葱是道菜！
以前，我和老公去菜市场买菜时，经常会到一个老太太的摊位前，买五毛钱的葱。老太太把葱几根几根的理好，拿着比较方便。
五毛钱的葱是多大一把呢？就是几根吧。我们从来也没问过具体的葱价，直到后来，五毛钱的葱，根数越来越少，老公对我说：别买了，这老太婆太精明了，她的葱只是看着整齐，算起来比别的摊位上卖得贵。从那时起，我们便到其他摊位上买葱了。
我是南方人，买葱的习惯还是改不过来，顶多就是买一小把，稍买多一点，一次吃不完容易干掉。
幸好南方的菜市场，大家都这么买葱，几根几根的买。卖葱的北方人都已经习惯了。最近问了一下葱价，六元一斤，基本上买上一把小葱就够用好几天了。
因为，在南方人眼里，葱就是个佐料吧，甚至可有可无。我一位朋友平时习惯吃素，所以，把蒜和葱都当荤腥戒掉了。大约是觉得葱、蒜，气味冲，辛辣，与肉同忌讳了。
杭州有一道名小吃，叫"葱包桧儿"，算是以葱为名的美食了。我吃过，但真的不好意思说：那里面，也就是裹上一两根细葱，还压得扁扁的。吃的时候，那根细葱还容易嵌在牙缝里。所以，南方人用葱的方式，还真是一言难尽。
但是，在北方人 那里 ，葱可不是佐料，简直就是一道菜！有一次，我看一部电视剧，正好放到男主妈妈叫男主洗手吃饭，石桌子上，有烙好的大饼，然后就是一簸箕大葱。男主抓起一根大葱，甚至没蘸什么酱料，直接"嚓嚓嚓"放进嘴里吃起来。
我当时就看得目瞪口呆，心想：不辣吗？不冲吗？吃过后，嘴巴会不会有味道？
我妈当时也在看这电视剧，然后对我说，以前她有个北方女同事，也是这么吃的，左右手齐开弓，一口馒头，一口葱，吃得津津有味。
当然，北方的葱是那种大葱，我们之前也很少买，看这电视剧时，只是在想，难不成，大葱和小葱味道不一样？
现在，南北大汇通，许多北方人也南下来，开起饺子馆，做起各种买卖来。
比如，北京的烤鸭，现在南方也能买到，当然，并不是最正宗的。烤鸭里配的就是葱白，大葱的葱白，我把葱白夹在薄饼里，再放上一块鸭肉，抹上甜面酱，吃的时候，已经感觉不出葱白有什么怪味道，貌似和咱们南方人吃的葱白也差不太多。
现在菜市场里，也有大葱卖，只感觉那葱，长得好粗壮，买一根，大概得吃上半个月？因此，我还是不太买大葱，只好奇地朝它看看。
2. 大葱、小葱落玉盘，原来味道不一般。
我老公喜欢做菜，也比较喜欢研究美食。于是，慢慢的，我家也买过好几回大葱了。当然，我们并不是拿大葱当菜的，依旧把它当成一种调味料。
在我小时候，家里常吃的一道菜，便是"小葱拌豆腐"——"一清二白"。
做这道菜，其实也是为了图方便。南方的豆腐做得很好吃，那时候我外婆要上班，回来没空做复杂的菜，常买块豆腐，要么直接用鲜酱油蘸蘸吃，要么就是把豆腐淋点麻油、撒点盐，上锅蒸一蒸，出锅时撒把葱花拌一拌。
当时觉得这道菜特别好吃，但后来，大家都说这么吃不健康，小葱含的草酸和豆腐里的钙两样遇到一起，会形成钙结石。这么一传，这道菜基本上从饭桌上消失了。
我仔细回想了一下，感觉平时吃葱吃得比较多的时候，一般是两种情况。一个是葱油花卷或葱油饼，那里面的葱一般放得比较多，但现在，因为葱涨价了，外面卖的花卷里面的葱也已经少得可怜。再有就是吃蒸鱼、或者葱烤鲫鱼的时候，能看到整根的葱，打成结，但也只是为了做菜时，去掉海鲜、鱼虾里的腥味。但去腥味，南方人更爱放花雕酒。葱姜也只是起辅助作用，有点像"哼哈"二将。
还有一个比较特殊的情况，是在四川吃火锅，自己配的调料碗里，一般会放比较多的葱和香菜。但也并不会吃进肚子里，只是当蘸碟，好像就得这么配比。
我在四川生活时，早上吃米粉，店老板会把葱切好放在碗里，香菜也一样切好放在另一个碗里，客人要不要加葱，要不要加香菜，加多少，都随你——"各人自己添，想吃好多添好多！"哪怕葱涨价，老板也不会小气这点葱，南方人吃葱真的是太小儿科了！
有时候，我想，这么一碗，要是北方人来怕是不够吃，但其实，应该是我想多了。北方人大约根本看不上小葱，他们喜欢吃的是大葱！大葱蘸大酱！葱卷饼、葱烧海参、葱爆羊肉！
出于好奇，很想了解一下北方人喜欢的大葱，不看不知道，一看吓一跳。
没想到，大葱的品种也不少！有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱；尤其以山东章丘鸡腿葱更是闻名！
什么？鸡腿葱？好奇查了一下章丘大葱，哇噻，这是葱吗，怎么长得跟甘蔗似的？有一人多高！
据资料显示：章丘大葱可以用四个字概括，即：高、长、脆、甜。高：指的是章丘大葱的植株高大，有"葱王"之称号。长：指的是章丘大葱的主要产品部分—葱白长而直。脆：指的是章丘大葱质地脆嫩。甜：指的是章丘大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生熟，熟食也佳。
章丘大葱距今已有500余年的栽培历史。据明嘉靖九年（1530年）《章丘县志》记载，章丘已有葱的栽培。民国十六年（1927年），《济南快讯》称：章丘大葱为北数省植物菜类之"珍品"。
在明代，嘉靖皇帝曾经御封章丘大葱为"葱中之王"。《章丘县志》中记载了当时流传下来的四句诗歌"大明嘉靖九年庆，女郎仙葱登龙庭，万岁食之赞甜脆，葱中之王御旨封"。
绣惠女郎山周边是章丘大葱的正宗产地和主产区，嘉靖皇帝吃的那根大葱，也出自这里。
3. 葱香四溢，生活好滋味。
了解了一点大葱的知识后，我这南方人感觉"大葱"真是了不起的植物，请受"小葱"老弟一拜！
有一阵，菜市场的姜和蒜的价格，突然猛涨，葱的价钱也跟着姜和蒜涨了点。于是，网上便流传"姜"你军，"蒜"你狠，向前"葱"。
不过，再怎么涨，对于只把葱当调味料的南方人来说，也没什么触动。毕竟生活中用到葱的地方，并不多。南方人好美食，南方人可吃的美食也多，葱不过是生活的点缀品，用得了多少呢？平时买菜也只是一小把一小把买，所以并不肉痛。
但是，对于开饭店、做葱油饼的人来说，还是不希望"葱"价冲得太快的！
好在，大约葱实在是极好种的一种植物，我平时爱把葱根截取一寸来长，带着点根须种在一个花盆里，倒不是为了省钱，一个花盆能种多少葱呢？只是为了防止哪天忘记买葱，又着急要用时，可以有处地方剪点葱花用用。
但最近，我发现我越研究美食，越爱折腾美食吧，就越是离为开葱了！以前大概一周买一次葱就够了，现在隔三岔五要用到葱。
中国人常把美食融汇贯通，不拘小节，怎么好吃怎么来。蛋糕通常是甜口味的吧？但如果做成葱香味的，比甜口味的更受欢迎呢！
我老公也迷上山东大葱，不是为了当菜吃，而是用它来熬葱油！用大葱熬出来的葱油，那个香啊！真是令人对大葱要刮目相看了。熬好的葱油放在密封罐里，炒菜时用上一久，那菜顿时增香不少，有时候煮面条或拌葱油面也淋上一小勺，完全可替代麻油的作用！
生活中，也有许多人不爱吃葱，见到一丁点葱都会挑出来的人，比如我小侄儿。好些小朋友也不喜欢吃葱，我记得我就干过哄骗儿子吃葱的事，说吃葱，会变聪明！
小孩子天真，容易上当，但吃葱，虽然不见得变聪明，也不是没有好处的！
有医科大学的研究者就发现，食用葱、韭菜、大蒜等，能显著降低患结肠癌、直肠癌的风险。
大葱里面含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有丰富的维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。防止感冒、头疼、鼻塞
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，对血管硬化，动脉硬化有一定作用。
哎呀，葱有这么多好处，我得赶紧多买点葱去。
最后，借用网上一句流行语，与各位美食爱好者共勉：人生有葱动(冲动)，才会有姜来(将来)，千万不要遇到一点挫折就蒜(算)了!
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。