在县级市开一个1000平方的火锅店，把装修逼格、档次弄的高端一点，把消费弄的平民化一点，你肯定是当地火锅店的一个龙头老大。
县城开火锅店，这种请客吃饭的比较多，熟人圈子也比较多，所以说这个地方去开火锅店，设计的包间数量一定要够用，包间设计的数量要占60%以上，因为八个人是非常常见的，这种八人包间的桌子用圆桌，中间用一个大锅，但是要用3000瓦的电磁炉。12个人的包间一定要选用一个人一个小锅，你做大锅的话，你的桌子直径都是一米五一米八了，你的胳膊太短，够不着。大桌子你把菜品可以放在中间的转盘上面来回转动，肉卷等其他东西客人自己加都可以，先可以采用统一设计一个风格，可能国潮风可能是中式风，但是有些地方的包间，你可以不同包间不同的风格，这个是一个国潮风，那个也是一个中式风。
当地县城商务宴请比较多，包间比较大的情况下，可以设计一个点歌台，弄一个像KTV的一个模式，边吃火锅边唱歌，这种模式的话是非常受欢迎的，尤其在小地方，不管你是怎么去装修，最终留下顾客的，就是你的性价比、份量给他大一点。
我们整体这么大的店面，整体供应渠道肯定是直供的厂家，比如毛肚、千层肚，自己弄一个小冷库，小仓库把冻货多发一点，你整体分量给它足一点，比如毛肚、千层肚一类的东西上的不要太小气，尽量的盘子大一些，看着比较大气一点，这样的话，你的整个的顾客群体它有粘接性，想着每一道菜都赚钱，你整体的引流产品，引流菜品，甚至引流菜品可能毛利率很低，但是可能盈利点可能是你的酒水，是你的整体素菜类的，所以说开一家火锅店要从你的装修定位、整体消费定位、菜单定位这几个方面要入手，不要去拿你认为的这个思路去开火锅店，有些餐饮小白这样开店的失败率是最高的，我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅。