好厨子一把盐，生活中从来离不开“柴米油盐酱醋茶”。厨房里的各式调味品，一直以来都是绝对的刚需和绝对的大市场。
复合调味品前景广阔，2020年中国调味料市场规模达3950亿元。 疫情使餐饮消费从外卖向家庭烹饪转移，提升了C端调味品的需求，多数调味品企业在疫情期间保持了良好增长。
艾媒分析师认为，中国调味品市场发展前景依然十分广阔，市场蓝海与红海并存。从市场竞争格局来看，随着调味品市场规模的扩大，催生了许多优秀的企业。
在调味料的市场里，海天一直占据着霸主地位，但是，泉州也有一家调味料公司，这几天成为了一支妖股。
4月15日至21日，安记食品股价已经连续5个交易日涨停，截止4月22日收盘，安记食品报收13.30元，市值为31.28亿元。
安记食品股份有限公司成立于1995年9月，是一家专注于调味品的研发、生产和销售的企业。公司前身为福建省泉州市安记食品有限公司；2012年1月20日，公司更名为安记食品股份有限公司。
公司自成立以来，一直专注于调味品的研发、生产和销售；自2018年开始通过OEM方式生产大健康食品，使公司产品向多品类扩张。调味品类主要产品包括复合调味粉、天然提取物调味料、香辛料、酱类、风味清汤等五大类500多个品种。大健康食品包括益生菌、营养补充剂、功能性等固体饮料。
经过20多年发展，“安记”在复合调味粉领域具有较高的知名度和品牌影响力，其中排骨味王系列产品市场占有率位居同类产品前列，天然提取物调味料、风味清汤产品在国内高档餐饮业得到广泛运用。公司商标2005年、2008年和2011年连续三次荣获福建省著名商标，2005年获中国名牌，2011年获中国驰名商标。
01
上阵父子兵
作为一家闽南企业，安记食品也是典型的家族公司，林氏家族持股约为70%，稳稳掌控着安记食品的控制权。
1963年，林肖芳出生在南安水头一个书香门第的家庭。为了帮助父母养家糊口，年仅14岁的他就依依不舍地告别了校园，踏进了社会这一大课堂。从学艺修车到小本买卖，年少的林肖芳兢兢业业，诚实守信，虽然收入微薄，但他的心里乐滋滋的。
1979年，林肖芳进入南安大盈糖厂。短短两年时间，他迅速地掌握了糖厂的各项工艺流程，成为企业的技术骨干，挑起了科技攻关的大梁，改进了一项又一项生产工艺，勤奋的双手和激越的思维，使林肖芳很快就成为大盈糖厂青年一代中的“小技术”专家。
上世纪80年代，改革开放的大潮席卷祖国大地，历经少年磨难的林肖芳决定砸掉国企的铁饭碗，“下海”拼一场。下海后，他曾举家到阿根廷经营中式餐馆，在实践中认真汲取国外先进的饮食烹调技术，不断丰富提高自己的业务技能。他不仅练就了一身好本领，积累了丰富的经商经验，而且敏锐地洞察到中国调味品市场潜在的商机。
1995年年底，林肖芳、林子昌用家传老字号注册了“泉州安记食品有限公司”，林肖芳持有80%的股权；
2001年，林肖芳移居香港并取得香港永久性居民身份；
2006年8月，林肖芳（香港身份）收购安记有限100%的股权，安记有限变更为外资企业。
49岁时，带领安记食品股份有限公司登陆上交所主板A股上市（股票代码：603696），成为泉州食品行业第一家在国内A股上市的企业，也被誉为泉州食品行业A股第一股。
在2020年半年报发布的同时，安记食品也对外公布了一则人事调整。原总经理林肖芳不再担任公司总经理，其子董事、副总经理林润泽接任。
资料显示，林润泽，1991年出生，毕业于奥克兰大学，获市场营销和国际商务学士学位。原安记食品股份有限公司副总经理、泉州市食品行业协会常务副会长、泉州市工商联常委、泉州师院兼职副教授，第四届“泉州市十大杰出（优秀）青年企业家”，福建省食品商会副会长，2019年度泉州经济人物。
02
2021年公司实现营业总收入5.48亿元
复合调味品流行的原因，一方面餐饮连锁化、外卖平台便利，家庭单位较小导致的“做饭不经济”现象；另一方面，越来越多的90后、00后作为“烹饪小白”对复合调味品的需求较大。
据安记食品2021年年度董事会经营评述内容介绍，2020是安记食品创办至今走过的第一个25年，2021是安记食品第二个25年的元年，也是安记发展史上的重要里程碑。
面对新冠疫情影响下不确定性的市场变化，公司管理层在董事会引领下做好企业持续发展布局，开启2.0战略规划，调整顶层设计，在组织架构、预算模型、产品结构、人力资源等多方面进行改革创新，全方位提升企业竞争优势，推动公司业务的稳步发展。
2021年由于新冠疫情的不断反复、原材料价格的上涨等因素，公司仍面临挑战。受益于公司在市场深耕多年，具备较好的客户基础，使公司大宗业务较大的业绩增长。另一方面，公司通过大宗贸易构建起抵御原材料价格波动风险的有效机制，保证公司生产成品所需大量原辅材料供应，对冲原材料价格上涨带来的影响，减少潜在的成本风险。
2021年公司实现营业总收入5.48亿元，同比增长30.58%；其中主营业务收入3.11亿元，同比增长4.31%；其它业务收入（大宗原辅材料贸易）2.37亿元，同比增长94.93%。国内新冠疫情得到有效控制，餐饮行业迎来复苏，同时公司加大对工业渠道及连锁餐饮渠道投入，带来了复合调味粉业绩增长15.55%、风味清汤业绩增长52.60%。
社区团购等新兴零售业态兴起极大地冲击了传统零售渠道，商超行业跌入寒冬，行业整体呈现断崖式下跌态势，大卖场、门店客流量减少，收入和利润普遍大幅下滑，酱类产品业绩同比下滑46.98%。在疫情黑天鹅事件下，公司也在同步调整零售渠道布局及策略，优化零售端口产品结构，积极应对渠道风险。
03
消费升级带来的机遇
《2020—2021年中国调味品行业研究报告》数据显示，2020年，中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。随着中国家庭人口结构的变化和观念的改变，中国调味品行业将迎来新一轮发展，市场发展前景依然十分广阔。
调味品行业从细分产业发展情况来看，生产复合调味料产品的企业占调味品企业总数的80%以上；近些年因为产业升级、外卖外食餐饮业的发展，正逐渐步入快速增长阶段，渗透率有着巨大提升空间。《2020—2021年中国调味品行业研究报告》指出，欧美日韩经济发展起步较早，调味品市场发展多年较为成熟，这些国家以使用复合调味品为主。
2020年，美国、日本、韩国复合调味品占比分别为73%、66%和59%，而中国复合调味品渗透率仅为26%。日本、韩国和中国的饮食习惯近似，中国参照日韩的渗透率进行比较，可预计中国复合调味品市场至少存在一倍以上的发展空间。
随着城市化进程的推进，消费者生活节奏愈发加快，连锁餐厅对于效率愈发重视，复合调味品需求将保持较快增长。同时行业报告观点认为，B端餐饮连锁化趋势对复合调味品需求、C端家庭人口数量缩小带来的“核心家庭化”等原因，导致了“做饭不经济”现象。此外，90后及00后对复合调味品的需求较大，市场发展前景广阔。
安记食品将继续坚守调味品行业，继续坚持聚焦肉风味复合调味粉、咖喱、即食酱料等衍生的SKU，构造在消费者心智中的知名调味品品牌。通过渠道、品牌、产品以及供应链的优化升级，力求满足消费者日益丰富的需求和更加方便快捷的购买方式。
04
复合调味料快速增长的机遇
1、市场竞争格局。 参考日本的发展历程，从品类上来看，调味料的发展一定是更加多元。与日本不同的是，当下的中国市场竞争格局不同，相较于同时期的日本，中国市场集中度低，给了更多新品牌崛起的机会。同时中国人口基数巨大，也给了细分领域机会，更有几乎跑出细分领域小巨头的机会，传统头部企业得益于集中度不断提升的趋势，可以不断叠加自身的系统性竞争优势，可以在B端和C端同时发力，进一步提升市场份额。
新品牌更大的机会在于细分产品发挥优势，成为细分领域的小巨头。目前而言，还没有出现“一超多强”的局势。不同阶段的品牌都有巨大的机会。
2、供应链方面。 食品饮料都需要有一定的规模，规模越大，供应链的价值就越大。整合是未来餐饮行业的发展趋势，而当下的复合调味料的供应链由于细分品类多导致企业分散，市场集中度低。从下游的生产到上游的贩卖，龙头调味品企业正通过对资金流、物流的控制，实现产品从源头到消费者的交互的链式结构。未来能够整合供应链的龙头企业就可以成为领先企业。
3、产品研发能力。 “调味料之战”最终的壁垒也许来自企业的研发能力，和早期调味料的发展一样，优势依然在产品。之前是比产品效率和价格优势，而现在更考验产品的创新和迭代能力。相比于单一调味品，复合调味料在产品延伸创新需要开发完全不同的口味，难度更大。如今复合调味料产品迭代速度快，生命周期短，想要能够迎合市场持续推出不同的口味，上游厂家的研发力度也需要加强，只有强大的创新和研发实力才能满足市场需求。
安记食品设有专门的研发中心，进行信息收集、数据分析、分析检验、工艺设计等工作，对调味品的口味、生产工艺和流程等进行研发。目前公司拥有21项专利（包括在审中）。
后疫情时代，调味品行业的“风”会怎么吹？我们将保持持续的关注。