温州，在大部分北方人眼里就是小商品的生产地，同为浙江省的义务，可以说是对孪生兄弟，一个做、一个卖。也正是有这两城市，美国人才能安心过圣诞节，因为圣诞树上的装饰品60%来自这两个地方。

中国人很了不起，自尊、自爱，又自嘲。一方面极为自尊，谁敢说我们不好，肯定就群起而攻，有个老梗，说我们吃不起茶叶蛋、后来说榨菜也吃不起。网上就沸腾了，证明我们吃得起，而且能天天吃。拜托！中国还有贫困地区的人好吗！还有生活在贫困线以下的人好吗！更不要说“辱华”这种事情，什么意大利著名品牌，赚中国人的钱，还说中国人不好，太不厚道。让我们的国民男神梁朝伟去演什么傅满洲，导演你是怎么想的，不准备在大中国区上映了吗？

另一方面还喜欢自嘲和自我鄙视。从上海人的角度来看，上海之外都是农村；从北京人的角度看，北京之外都是地区；从广东人的角度来看，广东之外都是菜；而神奇的是，整条鄙视链里河南人、温州人成了链条里的底层。

温州古为瓯地，也称"东瓯"，唐时始称温州，简称“瓯”或“温”。瓯是一种陶制器皿，约在新石器时代，温州居住着原始瓯人制作陶器。据《浙江通志》引《图经》：“温州其地自温峤山西，民多火耕，虽隆冬恒燠”。意思是温州地处温峤岭以南，冬无严寒，夏无酷暑，气候温润，所以称为温州。以此看来，温州也称得上江南的春城。北宋时成为当时的港口重镇，被朝廷辟为对外贸易口岸，南宋时海上贸易尤其发达，是四大海港之一，现仍为浙南、闽北货物进出的咽喉。

温州地处浙江东南沿海，是一座美丽的海滨城市。温州的地理环境，面朝东海、背邻雁荡山、地处闽浙交界，就形成了温州美食的独特性，江南鱼米之乡，在温州可以用【米】做一切，可以用【鱼】做一切。啥叫鱼米之乡？可以用【鱼】和【米】做一切的地方。

和湖南米粉一样，没有一碗猪脏粉能走出温州，除非你来。而每个在外回乡的温州人，到家第二天的早饭多半是一碗新鲜热气的猪脏粉。

一碗糯米饭，甜咸*党**的终结者

凌晨四点，人们还在睡梦中，这座城市的糯米已经炊上了。提前熬好的香菇肉汤，新炸的油条切成碎粒，虾皮紫菜肉松芝麻，整齐排开。还有一桶桶现熬的豆浆热气直冒。七点，上班的人们陆续来到，「老板，一碗糯米饭多肉汤少葱，再加一碗甜豆浆」。老板熟练地从蒸笼里挖一勺糯米，浇上肉汁，铺上油条，最后撒上葱花，这碗满满碳水的糯米饭，是每个当地人一天的开始。

吃糯米饭一定要配汤。蛋花汤、豆腐脑、豆浆是常见的选择。豆浆有咸甜两种，咸豆浆里会放油条紫菜虾皮和葱花，而甜豆浆里会撒黑芝麻，有任何忌口，记得提前告诉老板。

咸*党**和甜*党**在这里都能得到满足。这里的甜糯米饭和别处也不一样。炸得金脆的油条，均匀撒上白糖和黑芝麻，混着糯米大口吃，没有人能拒绝这样的美味。

一碗猪脏（zàng）粉，早晚两相宜

当湖南人和广西人还在争论天下第一米粉时，温州人笑了，因为猪脏粉根本没走出过温州……猪脏粉用的是鲜米粉，每天早上去菜场可以买到新鲜做出来的，当天就要吃掉，无法储存，所以这种米粉，温州以外的地方很难吃到。（正宗的桂林米粉也是这样，离开这方水土都不是它原来的味道）

猪脏，顾名思义就是猪内脏，主要是猪肚、大肠、猪血。猪肠处理得干净，炖上个把小时，吃起来才够入味，软而不烂，糯香十足。有点像北京的卤煮，只是没有浓油赤酱。猪骨汤色泽清，喝起来味道香浓，再配上爽滑的米粉，鲜嫩的血，和香糯的大肠，一碗大满足，足以唤醒沉睡的身体。

到了晚上，辛苦一天的人们对碳水的渴求更加强烈。夜宵是重口味版猪脏粉。汤底的颜色一看就浓郁许多，配料干脆全铺满大肠，汤里直泛着油花。

这里的米粉比桂林米粉更细一些，不会太有韧劲和糯性，讲求爽滑和米香，浸过肉汤后，大口哧溜吃进去，深夜的胃和心都得到了慰藉。

一碗粉干，干湿两相宜

粉干是另一种米粉（米线），将米用水磨磨成水粉，经过两道蒸粉的工序，最后压成细丝、晾晒成粉干。粉干不同于米粉的爽滑，口感略有些粗糙，相比米粉要纤细些，所以口感上也没有米粉Q弹。

粉干既可以煮汤面，煮的时候要小心火候，稍有不慎就可能煮烂，煮好之后要马上吃，粉干很容易吸水，放置一会就会坨掉。

汤粉的配料就很自由了，当地人家，常见的梅童鱼、牡蛎、鲜虾、虾干、鳗鱼干……、随便放些，都是丰盛的一碗海鲜浓汤。

粉干也适合干炒，干粉先要在凉水里泡软，然后起大铁锅，下猪油，先炒佐料：鸡蛋、猪肉、洋葱胡萝卜，然后下泡过水的粉干，倒入佐料，最后下蔬菜。一盘镬气十足的炒粉干就做好了。

鮸鱼，一条鱼就是一个世界

苏东坡说可以食无肉，不可居无竹，前半句温州人是同意的，后半句温州人会说不可没有鮸鱼。温州人吃鮸鱼有多疯狂呢？有关统计表明，温州人一年吃掉3718吨鮸鱼，价值1.5亿元……鮸鱼肉厚又鲜美，可清蒸可红烧，但更重要的是，很适合被做成各种鱼料理。

温州鱼饼，用鮸鱼最佳，一斤鱼肉混合三两红薯淀粉，不多不少，这样做出来的鱼饼既有鱼香，又足够弹牙。吃鱼饼一般要蘸酱油醋。这可是温州人的海鲜法宝，酱油兑醋 1:2 的黄金比例。无论是吃海鲜还是鸡鸭鹅肉，都靠这小碟蘸料来调味。

温州鱼丸，准确的讲更像是鱼条。同样用鮸鱼混合白淀粉，加入葱姜丝，揉捏至鱼肉有弹性，然后用刮板一点点烫入沸水中，等到浮起来，鱼丸便熟了。鱼肉外滑里嫩，很有嚼劲，鱼汤鲜美，酸辣调味去腥提鲜，十分开胃。

鱼胶冻，刺参鲍肚，海味中的四天王，其中这个肚说的是鱼肚，也就是鱼胶。大鱼肚极为珍贵，有10斤鱼出一两胶之说。鮸鱼，最大的能到上百斤，一般十几斤是常见的。鮸鱼个大胶厚，用鱼胶熬成冷却后的一道凉菜，很适合夏天吃。拌上酱油、少许醋和糖，再加一点香油。

晶莹通透的一条条胶冻，染上了漂亮的酱油色，看似Q弹，入口便会融化，鲜香十足。比猪皮冻口感细腻，满满的胶原蛋白。