这是第二辑7天食单，
镇江最牛气的及最草根的锅盖面
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本来设想，家中少年出门求学，带他去吃遍镇江的锅盖面，让他记住镇江的味道。可计划总没变化快。
我们在很多问题上犯了难。
镇江好吃的锅盖面太多，各家都有“拿魂”的妙招。虽然说，沿着带少年去吃的轨迹，展示给大家看镇江锅盖面，是个不错的主意。但是，选哪家都难免挂一漏万，碰上小气的、没拍到的，还会生闷气……
上次我说，想一直拍下去，直到拍不动也走不动了，没想到，最先来到的是“吃不动了”。
每次为了把最新鲜的面条展示给大家，轮到少年和我吃面的时候，往往都糊成了团，这面条还好吃吗？难怪少年想出了这个“吃不动了”的理由。
这其实不能怪少年，镇江锅盖面的品类也太多了，还真的吃不过来。
其实，镇江锅盖面的分类哪有这么多？无非是分成“伙面”与“和面”两大类。
很多人认为，“伙面”就是“光面”“荒面”“阳春面”，其实，我个人感觉，只说对了一半。“伙面”，确实是没有浇头的面条，但是，这个名字里还有另一部分代码，这与北人南迁、与*队军**伙食有关。这里不再赘述。
以前镇江人上面条店，都是自带一些荤蔬，面锅里烫了，放在伙面里吃，比如杨大昌的牛肉丝面。十多年前，镇江人到面条店吃面，虽然都是店家准备浇头，还有一些老镇江，喜欢动手自己烫一些干子、大蒜什么的。
这是一种习惯，一样的收钱，甚至更多，图的就是这个范儿。
“和面”就是浇头丰富的面条了。其实，浇头不是起源于当代，1998年，美国《生活杂志》评选1000年来深度影响人类生活的100件大事，宋朝的饭馆和小吃排在第56位。究其原因，就是南北美食的大融合，使得面条成为爆款，那时，面条浇头就已经很丰饶。
暖风熏得*欲人**醉，直把面条当故交。面条命中自带怀念。
在这次的专辑里，既有汤汁稠厚的鱼汤面、猪手面，也有南乡一绝的宝堰干拌面；既有牛气冲天的一碗面，把整头牛的重要部位，都纳入一碗之中，谓之“全牛面”；也有在这暑热天气，开胃敛汗的金汤肥牛面；以“夜场”出名的面条店，也收录其中，那可能是我们多年后的回忆。
此外，少不了争吵和浇头一样多的张二家，还有饱受议论的镇南面馆，无论如何，他家在粉丝心中永远都是一块宝……
仅这几家，浇头的丰厚，就已经让人眼花缭乱。
这其实说明一个问题，生活水准的提升，完全映射在锅盖面中；古老的锅盖面，在今天又发生了飞跃的发展，有些店甚至已经布局全国连锁、新零售……
以后想吃锅盖面了，我还会再拍，专辑就弄两期吧。喜欢的朋友，动动手指，关注我的视频号、头条号、百家号、网易号、搜狐号、大鱼号，都是叫《尽色视界 》，第一时间收看，谢谢！
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