寿司是一种简单的食物，但是因为简单，每一种材料自身的品质就显得更重要。
寿司的食材
1、大米：正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米
2、寿司海苔
3、寿司醋
4、日式芥末
5、菜料
卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹*棒肉**、金枪鱼、三文鱼等。
蒸米技巧：
将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓淘洗，直至淘米水清澈见底为止。
倒入竹篦，充分沥干水分。将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。
将洗好的大米放入电饭锅中，米和水的比例是1：1，加热焖煮即可。水一定是好水。
最后将米饭摊平放晾。海苔放烤箱中层烤3分钟取出。
做寿司：
铺米饭不能把整张海苔铺满，这样会很难卷好，只要铺到海苔的2/3就可以了。再取一种食材切成长条作为料芯，例如：蟹*棒肉**、腌萝卜、黄瓜、新鲜三文鱼等。
最后用寿司帘将海苔圈成小卷，并切成等分的小段。用寿司帘攥紧，攥瓷实，然后再卷，再攥紧，
美味寿司做好了
小贴士
1、为了口感更好一些，可以把准备好的海鲜材料，放到冰箱冷藏室（不是冷冻室）一个小时。
2、按个人喜好，使用不同材料和酱。用量视情况而定。
3、捏的都力度不易过大。
4、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。
注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
【美食家第一美女：殷华丽】
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