千张，它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。今天给大伙们介绍的就是千张的几种做法，希望你们会喜欢哦。
千张蒸肉卷的做法：火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。将火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就ok了。
千张炒肉丝的做法：千张切丝，蒜苗切长段，蒜白切丝，生姜切丝。瘦肉切丝后放入姜丝，生抽（一小勺），淀粉（小半勺），辣椒油（随意）腌制5分钟。锅底洗净烧热，放入比平时炒菜多一些的油；油烧制冒热气，倒入肉丝大火快速翻炒，炒制肉变色立即剩出，（炒肉整个过程大约20秒，一定要大火，一定要快，油一定要稍多，这样炒吃起来肉才会娕）。锅里有底油就不要再放油了，加入生姜及蒜白小火炒出香味。放入千丝中火翻炒均匀，倒入一大勺热水略焖一会。加入豆芽及蒜苗翻炒，炒制蒜苗变色，倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒，最后加入少量盐，撒鸡精提味即可。
千张结红烧肉的做法：提前将千张打好小结。锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化，这是炒糖色，时间不要长，20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。倒入肉块裹上糖色，煸炒2到3分钟，然后加入料酒、酱油、姜片、八角、大料，煸炒几下。加入水没过肉块，然后倒入千张结，加盐。盖上盖开大火开后转小火慢炖，炖至水快干。大伙收个汁，撒点葱花，加点鸡精就可以起锅了。
上汤千张丝的做法：虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末。将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可。
千张黄金卷的做法：千张用开水烫过，胡萝卜黄瓜去皮洗净切条。就当是卷寿司吧，摆好。跟卷寿司一样卷起来，收口处挤些沙拉酱封口。最后切段装盘，用裱花嘴挤出沙拉酱装饰。