大家好，我是谢医生，临床中西医结合副主任医师，副教授。我在长期的临床工作中，逐渐发现一个现象，那就是，营养，对于疾病的发生、康复，大众人群的养生、保健，都具有非常重要的作用。我在学习营养学的过程中，发现一本书，北京协和医院于康老师的专著：《营养与健康》，通俗易懂，大咖之作，所以决定为大家连载这本著作（著作发表于2011年，所以文中出现的数据，均为截止2011年的数据）。希望大家看后，能系统学到营养与健康的知识，并付诸实际运用，为您的健康保驾护航。

天天刷头条，天天学营养，关注我，带你跟着于康老师学营养。今天是第三期。

能量：生命的依托

人类一切生命活动需要能量做动力。可以说，没有能量就没有生命。能量用来维持体温和进行正常的生理活动。即使在睡眠时，呼吸、消化、内分泌、循环系统的生命活动也需要消耗能量。

均衡膳食，健康之源。

能量是由食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内经过分解代谢所释放出来的。其中，脂肪的单位产能量最大，每克脂肪产热9千卡；蛋白质和碳水化合物则均为4千卡/克。脂肪和碳水化合物承担了能量提供的主要任务。蛋白质虽然也可用来供能，但由于其构成身体及组成生命活性物质(如各种酶、抗体等)的重要职责和它在体内有限的含量，应尽量使它受到保护，而不是被作为能量“燃烧”而消耗。

因此，三大产热营养素应有一个合适的比例。按中国人的膳食习惯和特点，蛋白质占总能量的比例应为10％～15％，脂肪占总能量的比例应为25％～30％，碳水化合物占总能量的比例应为55％～60％。

能量总是在摄入量与消耗量之间保持着一种动态平衡。如果摄入能量小于消耗能量，这就是所谓“入不敷出”，体内将逐渐损耗储备的糖原、脂肪直至肌肉；如果摄入能量大于消耗能量，即能量过剩，就会在体内转化为脂肪而沉积，从而导致肥胖。

食物金字塔

谢医生解读：本期，介绍了“能量”概念。大家知道，蛋白质对于我们人体，是非常重要的营养素，我们当非常小心地保护蛋白质，那如何保护蛋白质不被当“柴火”烧掉而产生能量？答案是:均衡膳食，也就是说，每餐，五类食物都要齐全，比例要恰当。假如长期碳水化合物或者脂肪摄入不足，那么，大家想想看，机体内是不是要调动蛋白质“燃烧”了？所以，均衡膳食是非常重要的。可以参考上一期文章。另外，于康老师还言简意赅地介绍了减肥及肥胖的概念，即不平衡地摄入饮食。

于康教你吃出免疫力，这3种蛋白质是疫情期必备的

补充资料：

鸡蛋中的氨基酸是能够提升人体免疫力的优质蛋白来源

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