今天下午我们在江干区一家叫摩点的烘焙店做了一场烘焙教学直播——北海道戚风蛋糕。
偷偷告诉你们，直播里做的成品都被我们现场的小伙伴儿抢光了，味道真的是赞赞赞......还纷纷表白主播，要成为她的后宫。
没吃到的小伙伴儿们也不要眼红，我们为大家准备了摩点烘焙的招牌吐司作为奖品。
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当然，也有小伙伴跃跃欲试，要自己动手烹制一份感动。
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跟着视频做“北海道戚风蛋糕”
[材料]
[做法]
1.蛋黄用打蛋器打至浓稠发白
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊里，搅拌至无颗粒，加入几滴香草精
3.牛奶加糖倒入小奶锅中，小火慢煮至微微沸腾
4.将一大勺牛奶倒入蛋黄糊并且迅速搅拌均匀（这一步一定要少量多次并且迅速）
把搅拌好的蛋黄糊全部倒回小奶锅中，小火加热不断搅拌至微微沸腾，蛋糊变得浓稠时离火。
5.立刻坐入冰水中，搅拌至细腻光滑，冷却后放入冰箱冷藏备用
6.把100ML淡奶油打发至保持流动的花纹状态，与冰凉后的蛋黄糊混合～用保鲜膜封好放入冰箱冷藏即可。
开始制作戚风蛋糕
1.分离蛋清和蛋黄（分离蛋清的容器一定要无水无油），先制作蛋黄糊，以免蛋白消泡
2.蛋黄加10g的细砂糖，用手动打蛋器打至颜色略白，加入色拉油和牛奶，搅匀。
3.低粉过筛入蛋黄糊中，为避免低粉起筋不要画圈搅拌，呈Z字型搅拌均匀。（此时可以开始180度预热烤箱）
4.制作蛋白。
用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入1/3
打至细腻小泡时，加入1/3
打至略有纹路，加入1/3
打发至湿性发泡状态（拉出弯弯小尖角即可）
5.将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻版均匀，再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，再翻拌均匀。
6.将混合好的面糊倒入纸杯，6、7分满就可以
7.放入预热好的烤箱，180度中层15分钟，至表面金黄即可出炉，出炉时轻震蛋糕震出蛋糕内部热气。
8.蛋糕冷却后，用圆形裱花嘴从中间插入蛋糕内部，将卡仕达酱挤入蛋糕中，至蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴后，表面会溢出一点点，形成一个小圆点
9.最后再蛋糕表面撒上薄薄的糖粉，就大功告成啦～
关于摩点烘焙
这家店开在幼儿园附近，一上午，小编已经看到很多家长带着孩子来买蛋糕了。老板娘跟每一位顾客都会寒暄几句，看得出来都是老顾客了。
做给孩子吃的，自然是很讲究的，从原料到产品，到店面布置，无一不透露着店主的用心。一楼是烘焙产品陈列区，二楼是休闲区，还有儿童看书角。
对了，这家店是一对年轻小夫妻开的，男的负责产品，女的负责收银，今天是他们6周年纪念日！好幸福！
老板说，其实他俩以前是在航空公司工作的，因为都爱吃甜品，就想着自己做～从自己做给老婆吃，到带给同事吃，再到做私房烘焙，到现在有了自己的门店。真的是很戏剧啊，简直是吃货的完美逆袭！
“我老婆爱吃，但是她不爱做；我爱吃，也爱做，所以我就做给她吃！”
小编突然想到，找一个会做烘焙的人，把生活过成诗……
