不知道大家有没有发现，现在酱酒圈中酒友常说“喝酱香酒就喝坤沙酒”。那么坤沙酒到底是什么意思呢？什么样的酒才会被称作坤沙酒呢？今天我们就来聊一聊，建议酒友们都了解一下免得踩坑！
其实坤沙是用红缨子糯高粱酿造的。坤沙工艺也就是我们所说的酱酒12987工艺。“12987”是指酱酒的生产周期为一年，要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。听着好像很简单，实际是很复杂的，由于坤沙酱酒价格昂贵，耗粮量大，故有五斤粮一斤酒之说。如今以茅台为首的优质酱香白酒，基本都是用这项传统工艺生产。
整个酿酒的过程中全都是当地红缨子高粱和小麦谷物的自然发酵，需要外部添加的东西只有茅台镇赤水河里的水，酿好的酒至少需要进行3-5年的窖藏，然后再进行勾调，让酒体变得更加后醇香、层次感丰富、回味悠长。这就是一款坤沙酱酒的生产过程。可以看出来，这个过程是费时又费力的，所以经过时间沉淀的酒肯定好喝。
所以懂酒的朋友喝酱酒都喝坤沙酒，不过早期出名的酱酒像茅台、郎酒、赖茅等价格都不低，但是这几年有两款酱酒算上“新起之秀”深受酒友圈好评。如果想品尝纯正的大曲坤沙酒，可以入手这两款酒试试，口感不错，而且都是大曲坤沙工艺。
1乾礼金樽传承
乾礼金樽系列是属于金樽酒厂口感的天花板，这款酒就是标准的大曲坤沙工艺，而且金樽酒厂在茅台镇7.5公里酿酒核心产区。
酒厂秉承传统酿造工艺、原料与M台同宗同源的，勾调大师陈佐林-“中国酒都酱香酒匠”称号，酿造大师余吉岸、制曲大师谢小丽，质检专家焦永霞、从制曲、到酿造、质检都是原M台的生产班底，为酒质保驾护航，真正的M台味，平民价。
而且我看过他们质检报告，酒水里营养物质/杂醇/总酸总酯等都领先国标。加上之前和朋友一起喝过好几次，评价都很高，所以我还是对这酒很认可的。
2习酒金质
酒在赤水河下游的习水镇,并不像传统茅系风格酱酒那样的醇厚,反而有一种内敛优雅的口感,其风味中醇厚和苦涩感是不重的,更加突出了酸甜清爽的口味,有一些柔和细腻之感,对于很多刚开始接触酱酒的朋友来说,更好接受。
金质算是习酒的入门酒,坤沙品质,入口酱香味道内敛和一些焦糊香味，但是很纯正典型的酱香型白酒，舌头两侧略带酸香在有生津感，入喉后味中带有一些焦苦味,层次性和协调性是很好的,各位可以试试看。
这两款酒的价格都在百元左右，而且入手很值，所以，百元之内还是有坤沙酒，而且口感不错，希望大家给新酒机会，多捧场！