如何让老年餐桌走得更近、更好？选择“居家养老”还是“社区养老”？老年人“出行难”、“就医难”如何破解？ 北京广播电视台推出大型新闻行动“都来为老人办实事！”，多路记者深入街道、社区、医院，了解老年群体的实际问题，寻找优秀案例、进行剖析研讨。
冬日暖阳，现在出发，都来为老人办实事。北京广播电视台在行动！
截至去年底，北京市60岁及以上常住人口占比超过常住总人口的21%。生活上，做饭难、就餐难是老年人晚年生活最为头疼的事情之一，老年人去哪吃饭？怎样能吃得更好？北京广播电视台大型新闻行动“都来为老人办实事”，今天推出系列报道《“以食为先”做好“老年助餐”》第一期《“红火”的城区老年餐桌如何走得更远？》
刚出锅的清蒸鱼/记者拍摄
周日上午，海淀区硅谷先锋小区里的西三旗街道养老助餐中央厨房已经开始张罗当天的午餐。铺上葱丝，撒上料汁，滋啦啦浇上热油，清蒸鱼就出锅了。
厨师团队负责人王东：清蒸鱼那个油温一定要高，把那个葱香味激出来，那这个鱼肉它就不腥。
排队等待打饭的老人/记者拍摄
中央厨房的前厅就是可以堂食的老年助餐点。临近中午11点开餐时间，陆续就有老人来到餐厅就餐、打饭。荤菜14块钱一份，素菜10块钱一份。清蒸鱼块、孜然牙签肉、韭菜炒鸡蛋等多种菜品，随意挑选。
社区老人：打它一开张第一天就来，到现在了，每天来。你爱吃什么有什么这不是，多好！
西三旗养老助餐中央厨房/记者拍摄
今年十月底，西三旗养老助餐中央厨房开始运营，由西三旗街道委托“曜阳养老”品牌旗下的北京慈汇佳养老服务有限公司运营管理，力争为街道28个社区超3万名老年人提供集中配送餐服务。
养老助餐本身具有强烈的公益属性，定价普遍较低。属地街道聘请成熟的养老机构来运营这项服务，也是出于“可持续性”的考虑。曜阳养老、西三旗街道养老助餐中央厨房负责人郝圆媛介绍：
郝圆媛：老年助餐并不是我们的盈利点，有了中央厨房以后，这个地区的体量是完全足够满足我们现有成本的，基本上是一种持平的状态。
西三旗养老助餐中央厨房服务平台/记者拍摄
目前，西三旗街道正在持续推进建设社区助餐点。不过，郝圆媛坦言，选址就是建设助餐点的前期主要困难之一。
郝圆媛：你既要符合它的面积大小，还要注意房屋性质、产权清晰、集中配餐资质的审批、功能的设置上、设施的完善上都得要达标。
西城区广内街道感化胡同3号院“智能方”长者餐厅/记者拍摄
前厅服务人员王红：阿姨您好，今天吃点什么......
在西城区广内街道感化胡同3号院的“智能方”长者餐厅里，上午10：30，粉蒸肉、蒸鸭血等小碗菜陆续备齐。18元一荤二素、20元两荤两素，都含免费的主食和汤，67岁的张阿姨早已习惯来这吃饭。
张阿姨：我从开张就在这吃，午餐来，晚餐打着回家，省事儿啊！价钱也亲民、干净。我干过饭店，我懂这个，所以到这来我就觉得我说这盒饭挣什么钱呀？挺好的，你看这老人都来了吧！
老人们边吃饭边聊天/记者拍摄
另外，虽然每天餐厅里看着很“红火”，但实际上餐厅一年来却因为“高成本、低定价”在持续亏损运营。智能方负责人孟令良说：
孟令良：一是有租金，一个月的工资三四万块钱，做饭是电，成本比较高，我们每天我们得达到5000元的营业额才算持平。如果要是改成民用电或者改成燃气，这样的话成本就降低了很多。
老人来“智能方”长者餐厅打餐/记者拍摄
记者通过走访发现，政府部门用大力气推进多年的老年餐桌克服困难艰难落地之后，经过一段时间，容易陷入“表面红火”而“内里亏空”的怪圈。中国老龄科学研究中心副主任*党**俊武指出，单一解决老年餐桌问题可能事倍功半，运营单位要务必建立有效盈利结构。
*党**俊武：这是个系统性的问题，解决老年人就餐的问题只是观察问题的一个切入点。要以社区为单位，采取一条龙式的面向全体社区居民的需求出发，重点关注一下一老一小。
记者：李天一
编辑：李天一
主编：朱来生