葡萄酒的质量和试饮程度由：视觉的观、嗅觉的闻和味觉的尝三项内容组成：
一，视觉的观
1、澄清度
澄清～浑浊
绝大多数的葡萄酒都可以被描述为“澄清”。浑浊是由于悬浮在葡萄酒中的颗粒造成的，如果葡萄酒中有异常多的悬浮颗粒，便可描述为“浑浊”，这表明此款酒可能有缺陷，但需要进一步闻其香，品其味才能断定是否为缺陷。请注意，某些酒的浑浊是有意为之。
2、颜色深度
颜色深度是指葡萄酒颜色深浅的程度。颜色深度可以将酒杯倾斜45度来判断，从上方观察酒液颜色从中心（杯底最深处）到边缘（酒杯中葡萄酒最浅处）的延伸程度。对于红葡萄酒，也可以将酒杯直立从正上方往下看来做出判断。此时透过酒液观察杯脚与杯底的交接处，根据杯脚的清晰度来判断。
对于白葡萄酒，当酒杯倾斜至45度时，边缘均为无色，带有水白色宽边缘的白葡萄酒应该被描述为“淡”。而如果有颜色的部分几乎达到边缘，则应被描述为“深”。对于红葡萄酒，倾斜酒杯来观察边缘；如果从边缘到中心的颜色很浅，便可描述为“淡”，在这种情况下，将酒杯直立从正上方往下看，应该能清晰地看到杯脚。如果一直到边缘都有很深的颜色，则应被描述为“深”，而且从正上方透过酒液看杯底，应该看不到杯脚。
3、颜色
颜色是指一款葡萄酒中红、蓝、黄、绿或棕色色度的平衡，与颜色深度无关。
评价颜色时，白葡萄酒的颜色等级是从“青柠色”到“棕色”。最常见的白葡萄酒颜色为“柠檬色”。如果柠檬色中有明显的绿色，这款葡萄酒为“青柠色”。如果泛有橙色或棕色，这款葡萄酒为“金黄色”或“棕色”，但一般来说，这些葡萄酒通常年份相当老，或是有意经过氧化。
红葡萄酒的颜色等级从“紫红色”到“棕色”。最常见的红葡萄酒颜色为“宝石红色”。带有明显蓝色或紫红色的葡萄酒可描述为“紫红色”，如果有明显橙色或棕色但仍然更偏重红色，可描述为“石榴红色”，如果更偏重棕色，可描述为“红茶色”，如果红色彻底消失，可描述为“棕色”。“红茶色”和“棕色”一般只能在存放很久的或是有意氧化的葡萄酒中看到。
桃红葡萄酒可被视为颜色很淡的红葡萄酒，有着与红葡萄酒类似的等级划分，但是它们有另外一系列专属的颜色描述术语。如果葡萄酒呈现非常纯的粉色，或泛有一丝紫色，可描述为“粉红色”。如果粉中泛橙，则可描述为“黄红色”。如果桃红葡萄酒的颜色已经以橙为主，则可描述为“橙色”，但这样的酒非常罕见。
