原料：
大豆油5000克，熟猪油1000克，菜籽油1500克，熟牛油1000克，葱段1000克，姜片1000克，蒜子1000克，香菜250，洋葱500克，*弹子**头1500克，豆瓣酱1500克，花雕酒350克，冰糖15克，醪糟500克，豆豉200克，红花椒150克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）30克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）30克，味溢匙万州烤鱼飘香膏(某宝有售）90克。
香料：
草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，*奈山**10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香叶32克，孜然12克，当归5克，*党**参5克，陈皮10克。
制作：
1、将香料（花椒除外）用花雕酒将香料泡3小时，沥干打成粉末备用。
2、将*弹子**头辣椒用开水煮软打碎制成糍粑辣椒，红油豆瓣酱剁细备用。
3、锅入色拉油，熟猪油，菜籽油，熟牛油，烧制五成热，下锅葱段，姜片，蒜子，香菜，洋葱小火炸干捞出。
4、然后下入*弹子**头糍粑辣椒，味溢匙万州烤鱼飘香膏，红油豆瓣酱熬出香味，再放入香料粉熬片刻，放入冰糖，醪糟，豆豉，红花椒再熬片刻，最后放入味溢匙牛肉精粉、味溢匙鸡肉精粉搅拌均匀关火密封48小时即可使用。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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