柳州螺蛳粉见证了人类食用螺蛳与米粉的历史，承载着一方百姓的味觉记忆，是地方性集体记忆的特殊载体。但从不起眼的路边摊美食，如何做到快速“出圈”变身风靡全国、行销世界的“网红”食品？就不得不提到——何涛，这个柳州男人的故事。
一碗满载历史传承感的螺蛳粉，成就了一段艰苦创业的流金岁月。为了传承正宗的螺蛳粉有人曾研究24年！多年来，何涛招募众多学徒开办培训班，传授螺蛳粉技术，为螺蛳粉产业发展提供高素质的技术人才数百名。
何涛是柳州市爱民餐饮管理有限公司的总经理，也是柳州爱民螺蛳粉的创始人。当了老板后，他丝毫不敢懈怠，每天都要吃 4 碗螺蛳粉，柳州大大小小的店家、摊子，他几乎吃了个遍，只要一有新店开张，他都会立刻过去品尝、学习。
为响应“实业兴市，开放强柳”的号召，何涛还设立研发中心和中央工厂，花了很长时间研究螺蛳粉制作标准，甚至严苛到连汤底盐度在不同季节的配比，他都要分别研究细化出来，将螺蛳粉技艺变为技术，实现螺蛳粉生产标准化，供应链发展连锁化取得了良好成效。
此外，何涛不仅是首位螺蛳粉手工制作技艺非物质文化遗产传承人，还获得首届螺蛳粉大赛金奖、中国螺蛳粉大师、中国美食烹饪锦标赛·米粉专项特金奖、广西特色小吃一等奖等荣誉。
近三年受疫情影响，各行业经济萧条，何涛的店里客人也是少了许多，作为依赖线下传播的传统餐饮店，店里营业额一度接连下降，何涛不得不找寻其他的运营之法，开始了线上渠道的探索。
" 南宁一共有 1000 个探店博主、美食达人，我们找到了 240 多个。" 今年6月份，何涛招聘的抖音运营团队选择了南宁的7家直营店，进行线上团购试运营，十天买出了1.2万单螺蛳粉。一时间，整个南宁的抖音圈都被“爱国爱民”螺蛳粉视频“轰炸”。
这十天更是带来了500万*放播**量，三个月的曝光量累计3500万，探店视频和头因团购的传播大大提升了品牌知名度。而这其中一半在广西省，一半在省外，要知道做抖音团购之前，“爱国爱民”线上曝光几乎为0。之后他们又和抖音探店达人深度合作，前来的达人探店博主一边品尝螺蛳粉，一边用视频分享体验感受，把推广面积变得更宽，吸引了更多地年轻客户。
色香味俱全，令人垂涎的螺蛳粉一经上线传播，探店流量迎来了暴增，也吸引了越来越多的游客和达人探店博主奔赴柳州，找寻“非遗”螺蛳粉，只为尝上这口“酸、辣、鲜、香、爽”。
何涛与抖音团购的合作，不仅提升了门店的知名度和曝光率，更是让越来越多的年轻人通过达人探店的方式知道、了解到了他的故事和螺蛳粉这项传统手艺。从八月开始，公司也开始在抖音上打造何涛的个人账号，他开始学着抖音探店博主分享自己制作螺蛳粉和螺蛳粉创业的故事。
经营多年，何涛以匠心为底蕴、以技艺做传承，用工匠精神为螺蛳粉产业发展注入了新活力。何涛的工匠之路，象征着广大螺蛳粉手工匠人对螺蛳粉的辛勤付出和创新创业的热情。