大家好，我是三明红子。
随着生活水平的提高，大家都吃过，川菜，粤菜，闽菜，湘菜，各菜系肯定都有各自不同的口味。作为客家人，不知道你们觉得客家菜怎么样？
明溪是福建为数不多的纯客家县之一，除了客家的美食习俗之外，明溪人还有自己独具特色的菜肴。
客秋包 第一推荐的就是我们最喜欢吃的客秋包了，将煮熟的芋子去皮后捣烂，与蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。馅则多用香菇、红菇、冬笋、精肉、葱、蒜、豆腐干等。
在我们当地人们逢年过节和宴客客秋包是必备佳肴。
薯子羹 当地宴客菜肴之一薯子羹，老幼喜食。薯子羹黏滑，味道鲜甜，有健脾之效。
明溪人把当地的特产小薯（淮山）去皮洗净，磨成糊状，将细瘦肉、香菇丝等佐料煮半熟后倒入薯糊；用文火边煮边搅，直至成浓稠状，再佐以芹菜、蒜或葱；煮开舀起，然后撒上调味品，一道佳肴即成。
炒老鼠干老鼠干是闽西北独特的风味之一。 有人喜欢有人害怕，但这道兼具酸辣与香甜的菜肴，能活血，增加食欲。它更是佐酒佳肴。
那些在山里田间活跃的山老鼠绿色而强健，很早以前被勤劳聪明的明溪人当做了食材。这道风味独特的菜肴必须是用米糠熏山老鼠为主材，先将其洗净切块翻炒，再放入萝卜炒。放入酱、米酒、醋、辣椒，再放入大蒜、焖熟。
金钩蛋 到明溪，一定要吃这里的宴客名菜金钩蛋。
这道名菜做法简单，只需将虾肉、瘦猪肉、香菇剁碎下锅焖熟，调入精盐、胡椒、味精、猪油后，将蛋搅拌均匀倒入锅中，稍焖成块便可食用。但因食材理想，带来了舌尖上的不凡享受。
黄瓜鳝 明溪人喜用特色菜肴明溪特产肉脯干是客家风味食品，以营养丰富、色香味俱佳而声闻海外，是“闽西八大干”之首黄瓜鳝宴客，这道美食能祛暑、增食。其做法是：将大黄鳝去骨，入锅稍炒，先煮，再与去皮黄瓜同焖。放盐、生姜、米酒，舀起放入味精、胡椒等调味品，即可食。
肉脯干明溪肉脯干淡黄疏松，宛如淡巴菰，入口则芳香甘甜，清代时被列为贡品。
明溪特产肉脯干是客家风味食品，以营养丰富、色香味俱佳而声闻海外，是“闽西八大干”之首。
以上就是我们当地客家美食的一部份，还有很多就不一一列举了，欢迎广大朋友前来做客，尝尝我们当地的特色美食。
也欢迎各位广大朋友留言说说你们当地的美食。
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