不好意思，因为店面搬家以及新店装修问题，导致一直没有更新，从今天起，开始每天一篇文章的更新，直到9月7日正式开业。之前的万单店……白做了。

万单店拜拜了

这段时间我也不是没有看头条，发现很多粉丝找我的时候都会问我以下几个问题：”我的菜品味道好，包装也好，推广花的钱也不少，单量就是上不去，小牛大大请问我应该怎么办？“

关于这个问题，其实我在之前的文章里面都提到过的，只不过各位亲爱的粉丝少做了一个事情，所以导致很多粉丝看完文章之后依然是一头雾水，不知道应该怎么去进行更改，那么下面的正文就是解决困惑你问题的所在。

本文3711字，3张图片，属于长篇文章，根据我个人多年外卖经验整理3天的时间进行发布，希望能够帮助到大家。

1.店铺形象

从头到脚的个看一下你的店铺。

1. 店名：你的店名是否吸引人？在简单来说，你是否清楚的表达了你是做什么的？
2. logo：你的logo是否在视觉上有吸引力，能否让顾客在那么多店里面一眼就能看到你？大家有没有发现就是外卖上面的logo，好像越来越大了……
3. 店铺公告：不要觉得他没有用，他是可以清楚的表达出你品牌的思路、差异化以及卖点的地方。
4. 招牌：就是点进你的外卖店，最上面的那副图像，那副图像是否具有吸引力，有没有表达出品牌或者你想告诉顾客你想让他知道的东西。一般情况下，对于有钱的顾客，我通常都是建议他做一个3D视觉的图像，这样的话无形之中就让别人进来有一种到了实体店一样的感觉，那样的话展现出来的产品在无形之中价值感也会增加。
5. 海报：同样的，老规矩，你的海报是否吸引人，海报上的产品是否有食欲，如果是活动行为的海报，是否明确的表达了你的营销的目的，是把它做成额营销，还是促销？
6. 品类顺序：这点大家要注意的就是，你的顾客能否在前三个品类里面就能找到你的招牌菜品和主打菜品。这一点是非常重要的。

2.查自己的招牌菜

我在每一篇文章了里面都提到过一个词：招牌菜，这关乎着你是谁，哪儿来的，顾客要选择什么，这灵魂三拷问。那么如何去推广你的招牌菜？

1. 食材的特点：我在之前的文章里面说过，别的产品我不管，但是你的招牌菜必须要有产品描述，普通的一份炒饭和一份做了新的描述的炒饭，凭什么定价可以相差5元钱，而且消费者还会买账？是因为你的食材好，还有你的制作工艺好，这种描述配合着食材图和制作图所展现出来的附加价值，是顾客非常认可的。
2. 制作过程：如果的食材实在没办法有什么可描述的，那么就从你的制作工艺复杂性下手。这方面主要是一种品牌方面的溢价。
3. 植入品牌文化：你有没有植入你的品牌文化？最简单的就是当有顾客在线咨询你的时候，你第一句所回复的话是什么？你的话里有没有把你的品牌名字说进去？语气是否和你品牌的定位是一致的？
4. 品牌调性：在更改你店铺的时候，大家不妨想一想你的品牌slogan是什么？你的标语是什么？你的招牌菜和你整个店铺的形象和表达的意思是否一直，是否是跟着标语去做的？是否清晰的表达了你的品牌文化和你与同行竞品的差异化？哇喔~灵魂三拷问又来了。

3.顾客群分析

你的门店什么都做了，为什么没有单量？漏斗图分析来分析去，还是一头雾水，这里面的问题就出现在了你不知道你的顾客群是谁。

想要知道你的顾客群是谁，一定要会分析你的顾客画像，包括年龄结构、收入、学历、性别等，这个画像，也是能够判断你的选址是否正确的一个依据，同时也为你后来的更改指出了一明晰的道路。

通常情况下，我会圈定我的目标客群，看看满足这些条件的人有哪些特征，然后根据这个画像对比他们所需求的产品和客单价是否和我外卖目前的客单价一致，最后在进行客单价的设计。但是这个画像应该要怎么画，我在这里给大家简单说一下：

1. 你的外卖的客单价是否和你的线下店一致。
2. 你的外卖和堂食相比体验感能相差多少？比方说，你的店铺是在社区里面，本身就是简单粗暴，给钱吃饭就行了， 打包回家吃和店里吃顶多就是在店里不需要顾客自己收拾，这样的话，你的堂食和外卖实付金额差不多一样就可以。但是西餐厅就不一样了，西餐厅是非常讲究体验感的，如果把牛排打包回家，从消费环境来说就不一样了，这个时候如果客单价还是和堂食一样的话，那么西餐厅肯定是每单的。
3. 你的线上产品的定价是否和你的目标顾客群的需求来设计的。

大家可以通过以上三点先简单的自查一下，有精力的同学呢，就画一下上面的表格。

4.菜单的规划

菜单规划主要在一下的四个方面：

1.你是否扩充了品类：因为一些品类比较窄的，其实你们可以考虑在大分类下面在去扩充你的小分类。比方说经典小吃嫩牛五方，那么炸鸡小吃什么的，也是小吃类的一种，同时还可能比较受欢迎，那么你就可以把它单独拎出来做一个分分类，在比如说鳗鱼饭，也可以吧寿司和乌冬面给加进去。为什么要怎么做呢？因为你所扩充出来的都是比较热搜的产品，可以带动你的曝光几率，而且分类对于消费者来说就是一种导航栏，那你把一些非常热销的放在分类里面，消费者会一眼就看到，会大大提高你的下单转化率。另外还有一个重点就是，你的消费者能否在你的分类里迅速找到他想要的一切，比如果他要的套餐、小吃等，能否清楚的找到，如果找不到的话，大家需要从新去考虑一下你菜单的设定。

日均100单

2.菜品文字的描述：你不要以为打多少字就显示多少字，其实真正能显示出来的只有14个字，所以来说，只有这14个字的描述是非常重要的。

你的描述是否突出了产品需要突出的卖点、消费者的利益点。是否生动的表达了菜品的口味，是香的还是辣的。是否表达了菜品的食材来源的珍贵性。又或者是表达出了你的制作工序是如何的复杂。

3.招牌菜的选择：招牌菜，是选的是否符合量大、味道好、出餐快、配送方便这几个特点，你可以自查一下，如果说有一点不符合的话，那么久不能作为外卖的招牌菜。

4.套餐的设计：你这个套餐是否搭配的符合逻辑，是互补的还是增加口味的。另外你的店内的套餐是否有梯度，是否可以满足不同价格区间敏感的顾客。套餐内的辅食，成本是否够低，溢价是否够高。套餐的整体价格是否低于实际单品支付价格之和（满减后那个合适）。大家自查一下。

5.好好看一看你的营销活动

之前的文章里面我经常提到营销活动的问题，在这里我做一下总结。

营销活动一定要知道自己的*弹子**是多少，也就是说在什么价位你能够拿出多少的优惠力度，首先第一个就是店铺的满减，是否符合消费者的多种点餐场景—单人餐、双人餐、三人餐……

另外你的菜单里面，小吃是否可以进行满减凑单。

第三你的折扣菜品设计的时候，需要注意一下：

1.是否有主食套餐的折扣来奠定你的基础流量

2.是否有热门小吃作为折扣形成引流

3.折扣菜品能否定期进行更换

4.你有没有将最有可能组成满减的菜品设置成了折扣菜品

第四个就是红包类的：

1.红包和满减是相辅相成的，一定要注意好自己的成本，红包一定是起到提升客单价的作用，每一次发文章我都说过，店铺里面的红包不要和满减想冲突。

2.店外发券的红包，是否有了拉新的作用，红包发了，就一定要关注一下使用率，一单使用率下降要及时的调整，注意不要搞什么大额度的满减红包或者是门槛极高的红包。

3.满返的红包，如果说使用率低过5%，那你就应该适当的提升一下力度。

4.优惠力度剩下的钱，一定要做一下新客立减、会员、减配送费和满换活动。

6.你的产品包装问题

不同的人群需求着不同的包装问题，不同的菜品也有着不同的包装需求。好比说白领，更加喜欢有仪式感或者是高逼格的包装，年轻的单身男女，最起码你的包装要干净便捷，学生吗，除了漂亮那就是要有一定的传播性，不管怎么样都要有你的店铺logo，总的来说就是四个方面：

1. 设计感：你的外卖包装是否和你的品牌是统一调调的？
2. 便捷性：你的包装是否能够符合配送的条件，不容易洒出来，不容易倒？
3. 实用性：你的包装安全吗？保温好不好？
4. 传播性：能否二次利用？其实有的时候我们去超市就可以发现，很多男男女女们都拿着曼玲还有每日优鲜的包装袋，为什么呢？因为能二次重复利用呀。

7.适当的学习

如果说我亲爱的粉丝们，你们没有多余的预算去请代运营或者是我出手帮忙的话，有一个非常简单的方法能够让你一定时间内提升你的单量（虽然我不想，但是可以适当的用一下），那就是寻找一个目标，然后去学习他的运用方式，不要去猜，要去买，去体验，然后结合自身变成自己的。

1. 你要寻找的目标：尽量找你商圈同品类比较相近的一个品牌，并且单量很高的商家。
2. 借鉴学习：你看看他的产品和自己的产品都有的，差别在哪里，是味道还是包装还是定价还是品相？他有你没有的又是那些，需不需要上架，上架的话付出的成本是多少，卖到什么量能收回成本，怎么去卖到这个量，这几个维度去做一下测算。
3. 对比一下他的包装、配送方式、配送范围的差异化在哪里。

当你找到怎么一个目标品牌或者是单店后，就借鉴并学习他，把你不足的地方给弥补上，然后变成自己的东西。

8.消费场景

关于消费场景，首先你要知道你的产品主要消费人群以及他们用餐的环境是什么。用笔写下来，是早餐还是中餐还是下午餐，那个是你的主力时段？当你知道自己的主力时段的时候，你就能够知道你的消费人群是什么他们在什么环境下用餐，我是该从包装下手还是哪方面下手。同时利用你的产品扩充，将你的闲时阶段给利用起来，一次来扩充你的消费场景和订单量。

总结

通过这8个方面，找到你们店铺真正的问题所在，然后做出相对应的调整。