关于荷兰的“奶酪城市”，奶叔之前跟奶粉们聊过“承包全荷兰60%奶酪产量”的霸气小镇豪达 ），也聊过有着700多年奶酪市集历史的阿尔克马尔，但是对于土壤肥沃、奶源充足的荷兰来说，飘满奶酪香气的城市又岂会只有这么两座？
奶叔今天就再给大家介绍一座曾靠着奶酪养活的小镇——伊顿（Edam），位于荷兰西北部，属于北荷兰省。
没错，奶叔之前介绍的伊顿奶酪（不记得的奶粉可以戳此回顾），就是从这里走向世界各地的。
伊顿奶酪市场的历史，还要从16世纪说起。
那时的“国父”威廉一世授予伊顿开设一座奶酪市场的特权，从此之后，农民们就可以把奶酪运到市场上称重、销售，并且逐渐出口到世界各地。
到了20世纪20年代，奶酪市场成了整个小镇的经济支柱。最鼎盛的时候，这里每年可以卖出25万块奶酪。
当地的农民们一个个摇身一变都成了商人，口袋也一天天鼓了起来。每天都哼着小曲，小日子越过越红火。
现在的奶酪市场，还在沿袭之前的交易形式。
夏季（一般是每年的7月~8月中旬）每个周三上午的10:30~12:30，在过磅房前的广场上，都会上演一段历史穿越大戏。
伴随着一阵清脆的铃声，奶酪市场便开幕了。负责摇铃的一般会是些“重量级”的嘉宾，通常都会请一些国内外的名人，比如市长、著名作家、体育娱乐明星代表等。
等开幕式一结束，热热闹闹的交易就可以开始了。
和以前一样，奶酪市场上的奶酪都是由运货马车或者船只运来的。
抵达市场之后，会有专门的奶酪搬运工将奶酪卸载到指定的地方。
贸易商们会检验一下货物的质量，据此给奶酪定价。
当然，这些贸易商都是奶酪专家，绝对的公平公正，童叟无欺。
在第一次检查过后，奶酪的公斤价格通过拍手和竞标来决定，颇有点儿大型拍卖交易会现场的赶脚。
如果价格被接受，买家会将奶酪再次放到称重室去确定重量，最后用马匹或手推车将奶酪运到仓库。
至此，完整的交易才算达成。
每年像这样的奶酪早市，在伊顿城内都会有8个。
除此之外，还会有一个在周六举办的夜市（同时也是一个跳蚤市场），交易过程跟早市一样，会从20:30一直举办到22:30。
奶粉们快看，夜市是不是也别有一番风采。
虽然伊顿的奶酪市场不及阿尔克马尔城内的那一个大，但是其受欢迎程度与它不相上下。
每年都会有来自世界各地的奶酪迷来这儿感受昔日奶酪的交易场景，在这个充满乐趣的过程中品味奶酪的前世今生。
看完奶酪交易穿越大戏，还有一个地方绝对不能错过——Gestam奶酪仓库。
在Edam的风景如画的运河边上，有一排历史悠久的围墙，不知道的还以为是哪个大户人家的庭院。
没错，这里就是Gestam BV Kaasexport的奶酪仓库了，自1916年以来一直储存，包装和出口奶酪。
这里可以称得上是“奶酪天堂”，就跟“查理的巧克力工厂”一样。
只不过这里毕竟是一家仓库，最主要的功能还是仓储。
虽然不能从头见证奶酪的诞生过程，但是你可能在这里了解到30种不同类型的荷兰奶酪是如何加工存储的。而且，听说这里的每一款奶酪都能够免费品尝。
对于馋嘴的奶叔来说，光这一点就够了，要啥自行车啊。
只不过，真到让奶叔品尝的时候，奶叔却忍不住迟疑了，看着这些口味是“芥末”“小茴香”“大蒜”“孜然”“意大利草药”......的奶酪。
奶叔也想采访一下诸位奶粉们，你们敢张口吗？
当然，除了这些奇葩的口味以外，也不乏一些普通口味的山羊奶酪、伊顿奶酪。
奶粉们平常有对哪种奶酪情有独钟吗？
欢迎留言给奶叔，说不定奶叔下次就能送到你们身边~