在西安西仓东巷有一个卖“哈哈”辣面的张师傅，由货真价实，深受周围群众的赞誉，每当逢集的时候，早上六点就开始忙活，一直到晚上八点多，能卖八九百斤，有时候生意好，一天就卖一千斤辣面。”哈哈“辣面原料选用上好的秦椒，颜色鲜红，体形纤长，辣味浓郁，肉厚油大，经过碾压更是色泽红亮，香气四溢。（来自：彩云拾影）
张师傅20岁来西安就开始卖辣面，那时推着自行车，走街串巷卖了七八年，后来在西仓这里找到固定的门面房，一直干到现在，都卖20多年了。他说：做生意一定要诚信为本，现在谁都不傻，骗人家一次，下次就不来了。（来自：彩云拾影）
每次碾完辣椒，都要用筛子过一遍，把辣椒把筛出来，他说：顾客是衣食父母。好品质的辣子才能吸引更多的回头客。（来自：彩云拾影）
程师傅从电视塔过来买他家的辣椒面，他说：在这里买了七八年了，吃的就是感觉。（来自：彩云拾影）
张师傅说：逛回民街和西仓的游人多，好多人买了一次，就成了他的长期客户，而且一传十，十传百。有个外地游客，给他陆陆续续介绍了40多个买主呢。（来自：彩云拾影）
张师傅说辣面香不香：炒辣子的火候很关键，一定要选用上好的菜籽油，头茬辣子，他家的辣面之所以受欢迎，就是这几个因素。家里有个加工厂，每年给外地供的货加起来有上百吨。（来自：彩云拾影）
他家的辣子都是头茬辣子，虽然价格比二茬一斤贵一两块钱，但头茬辣子颜色好，肉厚，味道香。现在生意不好做，薄利多销，卖的就是品质和口碑。（来自：彩云拾影）
这位师傅开的面馆，大老远过来一次买三四十斤，他说：这里辣面货真价实，老陕爱吃面，油泼辣子是主要调料之一，一碗面的好吃不好吃，辣子很重要。（来自：彩云拾影）
好多老外也慕名前来买他家的辣椒面，张师傅说：经常给他们快递呢。（来自：彩云拾影）
开车过来买。（来自：彩云拾影）