红烧鱼、清蒸鱼、煎鱼、酸菜鱼、烤鱼……鱼的做法有很多，再加上便宜，便成为餐饮商家最喜欢的食材之一，基本上每家餐厅都有一道鱼料理，还有的餐厅直接就是以鱼为主题。
有一种鱼因为刺少肉嫩，物美价廉，几乎成为世界上被食用得最多的品种。古朝鲜人更能将这种鱼做成36道菜，生活中我们非常熟悉的“蟹棒”也是用这种鱼的碎肉做成的，这种鱼便是明太鱼。
全球产量最高的一种鳕鱼
明太鱼学名为“黄线狭鳕”，是朝鲜、韩国以及我国东北朝鲜族最爱吃的鱼。此鱼主要产地在朝鲜、日本和阿拉斯加，每年的捕捞量达到惊人的300万吨。
朝鲜族人民为何如此偏爱这种鱼？据说在古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须可以全部食用，不能扔掉任何部位，而朝鲜半岛的鱼类中只有明太鱼符合条件。
如今，许多韩国人搬进新房子或店铺新开张时，都会挂上用线条*绑捆**的干明太鱼，以求平安和顺。
浑身是宝的明太鱼
明太鱼价格低廉却浑身是宝，它的内脏、鱼子可用来做酱；鱼头用来泡酱油；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤；
朝鲜族人民的明太鱼菜有很多种做法。例如凉拌的明太鱼丝色泽鲜红，甜咸适度，香辣十足，咬起来带有嚼劲，既可以当佐餐，还可以下酒。
在吉林延边一带，每逢冬天便会有许多人将明太鱼去除内脏，洗干净后挂在外面冻干。随后撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这便是延边特色的鱼皮包饭。
晾干后的明太鱼色泽鲜黄、肉质松散，有着牛筋一般的嚼头，撕下一块蘸上调了味的辣椒酱，鲜辣的美味让*欲人**罢不能。
而一般的烧烤店则会在明太鱼外层涂上辣酱，烧过的明太鱼虽有点焦，但里面肉质却细腻松软，丝毫没有糊烟的气味。再蘸上用芝麻、辣椒、孜然和面酥等混合而成，精心调制的酱料，吃起来香辣中带着鲜味，令人胃口大开。
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