餐饮业本事就是服务行业，既然选择这一行，服务必不可少。食客没进店前，你要准备好服务，进店后你要做好服务，离店后你要做好售后服务。服务没有白纸黑字的定性标准，全靠各餐厅自我文化驱动，不像法律法规一样一条一条的标注很清晰，硬性实施。服务很软，需灵活，需机变，需结合自身企业而定，但这些年饮食路走下来，对服务做了系统总结，从两方面去定*服务性**:基础服务和增值服务。这次我们就来聊一聊基础服务。
所谓基础服务就是，作为餐饮从业者这些是必须要做的，服务目的是为了让食客获得消费的价值感，就餐的体验感，接受服务的愉悦感和享受感以及优越感。根据服务的目的，这三点是最基础的，也是要做好的。基础服务包括:1.微笑服务；2.热情服务；3.迅速服务。
01.微笑服务
微笑是内心真诚的表象展现；微笑是让顾客感到亲切的催化剂；微笑是食物美味的添加剂。
想做好微笑服务，我们要从以下几方面去下功夫:
1.上班的心情状态要好，内心苦恼烦闷的员工是微笑不好的,是勉强的。此刻作为餐厅的负责人就要在顾客到来前，调整好员工状态，保持好心情微笑面对工作，如果状态还是很差的话就要考虑下是否让员工休息了。毕竟人是感性动物，偶尔心情不好是可以理解的，同时作为领导要多关心自己的下属员工，这样员工才能有更好的状态投入工作。
2.要培训微笑，很多员工不习惯微笑，这时就需要领导进行培训微笑。我们经常开车上高速，看到高速的收费员在转身面向你的那一刻立马微笑，他们之所以能够如此熟练的瞬间面带微笑，那是因为他们经过了专业的培训。
3.不要再上班期间批评你的员工，哪怕他犯错了。因为你的怒斥行为会改变他的状态，经常挨批评的人能笑的出来吗？
4.老板以及员工要有平常心，不论遇到什么困难与刁难都要微笑解决，尤其是对待顾客。
5.微笑的开始节点要知道，顾客进门要微笑，面对顾客要微笑，顾客离店要微笑。
6.要有微笑节点提示语，比如:
你好，欢迎光临！——要微笑
你好，有什么我能帮到您的？——要微笑
你好，欢迎下次光临！——要微笑
总的来讲，只要是跟顾客有接触，沟通，面对面时都要保持微笑。
02.热情服务
想要做好服务热情，可以从以下几点入手:
1.要让员工有激情，不论年龄高低，都要有青春活力。领导要做好带头作用，用你的工作激情带动员工的工作激情。
2.要添加辅助问候语和肢体语言，比如:你好，更热情的表达方式:你好，老板！（配上肢体动作:快步上前和握手，弯腰，同时配上微笑）。
3.要嘘寒问暖，与顾客聊天。在与顾客交流的过程中不要总是推销你的美食产品，要多关心顾客的感受，聊聊家常，拉近距离，让顾客感受你的热情所在。
4.要每次面对顾客时都要说你好，或者再加一句:有什么需要我做的？而不是顾客从你身边经过你一点反应行动都没有。
5.及时回应顾客的需求，在顾客喊服务员的第一时间，全员都要及时回应顾客:你好，有什么我能为你效劳的？
6.切记不要冷落了你的顾客，顾客来了后，什么都是顾客问了要求了你才回答或者才去做，被动的工作是无任何热情可言的。
7.员工有有节奏的忙碌起来，有活力的餐厅才能让顾客感受到热情，虽然你的忙碌不是全部为了他。
03.迅速服务
顾名思义,迅速服务的关键是要快,想要迅速服务以下几点要快:
1.顾客有应必回，即立刻回答顾客的声响，一定要记住，声音永远快于你的脚步。
2.服务中小跑进行，不要慢悠悠的去解决顾客需求。
3.顾客要求不能满足时，一定第一时间告诉顾客，不能让顾客干等。
4.你在忙手头其他工作时，顾客有求，一定要先替顾客解决需求。如果无暇分身，要第一时间告知其他同事帮忙解决。
5.所有的工作都是为了迅速服务好顾客做准备，不做无用功，拖拉工。
6.培训员工反应能力，牢记顾客常用需求语:服务员,老板,唉你好,请问下等等，听到此类话语，要第一时间回应顾客。