约食记

最近委靡不振的食欲

竟然被一只麻辣过瘾的椒麻鸡拯救了

无法拒绝的诱惑

让你的嘴皮子跳起舞！

麻的心醉！辣的起劲！

约食记

和大盘鸡不同的是

椒麻鸡本质是个凉拌菜

整道菜中最重要的就是鸡肉本身的口感

约食记

胖老汉的椒麻鸡

不是普通的鸡

是16—18个月的活土鸡

要凌晨现宰，保证24小时上桌

还要煮够60分钟，保证肉质Q弹又好嚼

胖老汉椒麻鸡

除了鸡肉本身的肉质要过关

椒麻鸡要好吃，肯定是要上手撕的

选好的土鸡经过去毛、腌制、炖煮

稍微冷却后

被连皮带肉的撕成条和块

既不能撕的太大，这样不好入味

也不能撕的太小，这样吃不过瘾

胖老汉椒麻鸡

麻油是椒麻鸡味道的关键所在

胖老汉的麻油：

花椒选用陕西大红袍，辣椒选用福建辣椒王

在麻油炼制过程中，对油温、火候、时间、配比

都要把握十分精准

胖老汉椒麻鸡

椒麻鸡的辣、椒麻鸡的麻

还有那一口浓郁的鲜

所有的味道都汇集在了这汁子里

尝一口

鲜、嫩、香，麻、辣

一切都恰到好处

胖老汉椒麻鸡

*片鸦**鱼肉质细嫩而洁白

味道鲜美而肥腴

*片鸦**鱼最适合清蒸

蒸出来的鱼肉白嫩细滑，入口即化

只要吃过一次就会想第二次

清蒸*片鸦**鱼

这道浇汁夹沙的精华之处就是鸡蛋做成的脆皮

据说这道菜要在五分钟内使用口感最好，味道很香

酥脆的外皮蘸上汤汁吃，很香

浇汁夹沙

色泽碧绿、味道香醇的沙葱

在这个吃烤肉的季节

拌的酸辣爽口的沙葱，解腻刚刚好

炝拌沙葱

地址：

胖老汉*疆新**特色椒麻鸡（北京路店），新市区北京南路金坤大厦1楼

胖老汉*疆新**特色椒麻鸡（河南东路店），新市区河南东路518号

胖老汉*疆新**特色椒麻鸡（南门店），天山区人民路314号中亚精品和田玉交易中心3楼

胖老汉*疆新**特色椒麻鸡（友好店），沙区友好北路友好大酒店4楼

胖老汉*疆新**特色椒麻鸡（红山店），沙区扬子江路81号沙区政府旁

胖老汉*疆新**特色椒麻鸡（迎宾路店），新市区迎宾路莱茵庄园步行街对面

胖老汉*疆新**特色椒麻鸡（幸福路店），天山区幸福路东大梁西街309号

胖老汉*疆新**特色椒麻鸡

吃地道的*疆新**菜

就来胖老汉

正宗让你赞不绝口！

约食记

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