一、基础分蛋海绵蛋糕：可制作8个量
原料：
A鸡蛋3颗（蛋液135g）、糖粉80g、低筋面粉90g
B水怡5g、牛奶36g、黄油23g
做法：
1.称量好所有原料，原料B混合后隔水加热，室温放置
2.蛋白、蛋黄分离，蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡
3.蛋黄放入蛋白中，电动打蛋器搅打1分钟
4.手动打蛋器再搅打40秒左右（这一步可忽略，但我个人坚持认为蛋糊手动搅打后会更细腻）
5.筛入低筋面粉，拌匀
6.倒入原料B，拌匀，蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态
7.倒入放了纸杯的模具中
8.烤箱提前预热烘烤：上下火中层 160度 30分钟左右（成品如图所示）
小贴士：
1.原料B，需要常温状态时使用，因为这里我的蛋液也是常温
2.硬性发泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不会掉下来
3.海绵蛋糕，粉类与湿性原料拌入时，手法需要很轻，切记画圈
二、翻糖装饰(基础)
原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防粘）
工具：硅胶垫、擀面杖、杯子（口径可覆盖蛋糕体）、印花刻模
做法：
1.揉和好的粉色翻糖膏，粘少许糖粉
2.放置在硅胶垫上
3.擀面杖擀平
4.杯子按压出圆形
5.印花按出格子纹路
6.如图
7.盖在基础蛋糕上
8.刻模将边角料按压出喜欢的图案
三、翻糖装饰(褶皱花)
原料：干佩斯、白油、食用色膏
工具：饼干模、擀面杖、基础按压工具或一根筷子、海绵垫、硅胶垫、食用胶水
做法：
1.揉和好色膏的干佩斯擀压后，饼干刻模
2.按压出花边，如图
3.1/2处对折，如图
4.2/3处对折，并用工具将尾部轻微按压（筷子按压也可）
5.第二片，叠在第一片的2/3处，用食用胶水粘合
6.如图，依次：重叠——粘合——重叠——粘合
7.直到成为一朵儿较为丰满的褶皱花
8.各种颜色褶皱花
小贴士：
1.食用胶水：少许翻糖膏与少许水，调和成膏状，就是翻糖之间的粘合剂
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