前言
在拥有30000多家火锅店的重庆，几乎每天都会有新开张和关门大吉的火锅店，竞争之大，迭代之快，可谓惨烈！而这家藏在巷子里的火锅店，已经“火”了20多年。它不仅靠味道征服了刁嘴的“老重庆人”，还靠甜品和抖音拿下了时尚的小年轻。
从璧山金三角走出来的楠三孃！终于还是火出了山城。在这里，每天都在上演冰与火之歌。
只差一度，领高温补助
8月初，在暴雨还未降临巴蜀大地，山城仍是“火城”的时候，小编顶着39℃的高温到了重庆。
山城重庆
39℃的重庆，小编化了
11点左右，我们下了高铁，上了公交、换了轻轨、顶着烈日走了10多分钟，在这个8D城市穿梭了1个多小时后，终于找到了传说中的楠火锅。
火锅店卖甜品，不“误”正业
楠火锅店招
这就是楠火锅，在招牌旁边，是一条1米多宽的小巷子，刚一进去，立马被炸酥肉的香味吸引，食欲顿时就上来了。老板站在巷口给我们热情地打着招呼。
楠火锅老板
“嘿，妹、妹嘞儿，你们几位？”
“三位。”
炸酥肉
“三位啊，诶，今天中午吃火锅蛮？勒是我们勒个小吃部，炸酥肉的哈，里头还有我们勒个，勒个甜品部还有小吃部，我们都在一块儿的哈。”
“逗在勒边哈？”
“诶，逗在这个位置。”
快出锅的酥肉
“这个酥肉看到好爽。”
“这是我们酥肉，很爽很舒服，其它地方吃不到的哦妹嘞儿，你是哪个地方的哦，妹嘞儿？”
“ 我从成都过来的。”
老板指着黑板上的甜品跟我们说
火锅店里卖甜品，头一次
“哦，从成都过来，来对老噻，真的，不开玩笑，你看嘛，勒是我们的勒个，勒个甜品，都有图片，你需要吃哪个你个人看一哈。”老板认真的说。
原来最外面就是小吃部和甜品部，老板太“心机”了，这诱惑，进来就别想走了。
小小一间，别有洞天
“我们进来，勒是一个巷子。现在的人你晓得噻，在农村想回城市，到了城市安又想回农村。就是我们根据重庆，给农村人打造了一些，打造了一款他们以前想要的火锅店，来嘛，走嘛妹嘞儿，里面看。”
这才是楠火锅的正“大”门
“我们勒个店喃，最主要来说我们是一个重庆的老文化，现在说实在话重庆现在装修得嘿好的店儿唻找不到那种感觉老，哪怕再好的，也没得那种火锅的味道得。这个是我们的，开店的，从那种发源地开始。”
楠火锅发展史
“我们火锅店其实有几十年的历史了，就是说以前喃在一个小巷子里面开，经过我们顾客的回访嘛，“啷个不在成都开一家嘛”，所以我们在成都也就马上开一家了。
老板介绍他的收银台
过来坐嘛妹嘞儿！你看我们收银台都不一样，其实看起嘿土，看起还是高大上。其实很有特色，整个店也很有特色。”
朝天门
长牌
“说到噻，勒个是我们重庆的一个特色，晓得吧？”老板突然问我。
“老照片儿。”我回答道。
“勒个是我们朝天门而......还有嘞个，勒个牌你晓得噻...长牌，斗十四。诶，对头。”
“我奶奶是重庆人，小时候听她讲过，小时候经常来。”
“经常来哈，对头。”
“长大了，来得少了 真的，可以专门当作一个拍照的地方。”
老物件儿
老物件儿
店内到处都是很有“年代感”的标语，还有搪瓷茶缸、热水壶、电风扇、满是雪花的小电视......真的是一秒穿越。
老板像我们展示他的灶台
灶台近景
“我们装修得嘿简单，但是我们清洁卫生各方面做得很到位。这里，来来来。这个灶台你们年轻娃儿可能晓不得哦？”
“哦，专门做的勒种打卡点是不是？”
“现在我们都是用电磁炉啊，送煤气来煮饭。以前农村就是勒种，勒种感觉，柴，勒边煮猪苕啊、煮饭啊勒种感觉，可能年轻人，年轻人勒个哟不晓得勒个地方哈。”
“没咋见过”
“来嘛，妹嘞儿，我今天安排在这个位置哈......”
这个味儿，正！
中午12点，店内一角
我们到的时候才12点多，但店里几乎已经坐满了客人，我估计要是晚一点到，可能就要排队了，如果是晚上来，那肯定是要排很长很长的队了......
“雅间”
时尚女郎
从成都坐1个多小时高铁，顶着39℃的高温，这口楠火锅值得吗？看着店内食客们满足的表情，心里有底了！
长嘴水壶加汤
听老板介绍，楠火锅最早是楠三孃20多年前开在璧山金三角的小店，从那个时候起，很多老重庆就认到吃楠火锅。
楠火锅锅底
虽然已经有20多年的历史了，但楠火锅的味道还是一样巴适，这都是因为有最资格、最地道的锅底。
嫩牛肉
不加任何香料和现代添加剂，这就是楠火锅的秘诀。
增香用“*弹子**头”，印度椒来提辣，而“新一代”用来调色。辣椒慷慨地赠予了底料红亮的汤色，老黄姜和豆瓣的相遇让底料味道更加多元。
在高温的融合下鲜辣不燥口，裹着丝丝回甜——醪糟、冰糖起了作用。锅里的热油不停翻滚，挑逗嗅觉的热辣分子，辣是满口生香，麻是回味无穷。
说实话，味道确实巴适，但不是很能吃辣的小伙伴记得一定要点微微辣哈，小编点了一份微辣，吃的时候是安逸，但第二天~那味道不摆了！
老而不旧、新而不俗
九宫格上菜
作为一家地道老店，楠火锅自然是有不少经典老菜：卤鸡爪、麻辣牛肉、功夫猪肝、现炸酥肉......
卤鸡爪也叫耙鸡脚，是最受欢迎的下酒菜，吃的时候放到火锅里面稍微煮一下，卤料的卤香和着火锅汤底的麻辣鲜香，让*欲人**罢不能。
麻辣牛肉，选用新鲜上好的牛肉，去掉牛肉的筋膜，加秘制调料腌制拍打入味，再滚上红火的辣椒面，不能吃辣的小伙伴慎点哦~
功夫猪肝也是一道不得不点的美食，特别考验师傅的刀工，太厚不入味，太薄又容易断。烫煮后香滑细嫩，配上火锅的麻辣，鲜到极致。
现炸酥肉，经过腌制拍打入味的鲜肉裹上粉，入油锅小火慢炸，隔壁的小孩都馋哭了。
除了传统地道的老味道，楠火锅也有很多新菜：烧椒皮蛋肉丸、鱼籽火龙果肉丸、咖喱鸡片......都是其他地方吃不到味道。
烧椒皮蛋肉丸有一种烧海椒特有的香味，也有皮蛋脆弹的滋味，自己现拌现下，属实巴适。
鱼籽火龙果肉丸看起特别小清新，吃起来微微有一点火龙果的清香，还有鱼籽的Q弹，别有一番滋味。
咖喱鸡片也是考刀工的菜品，夹起一片轻轻涮烫几秒即可，好吃又不长肉，安排！
除了菜品本身，楠火锅上菜的工具也很有特色，九宫格的木盘，整齐摆放着精致的菜品，虽然看起来小，但每一份都很扎实哦。
冰与火之歌
吃完火锅，再来一份清爽的甜品，这才是“小仙女”该有的生活嘛。
楠火锅的甜品真的太有特色了，每天还会用粉笔在小黑板上写出今日甜品，简直就是一家甜品店呀！
雪山刨冰、绵绵冰、冰汤圆......每一样，都值得单独来一份，尤其是在吃火锅的时候来一份，简直就是“冰火两重天”。
你这个刨冰，它又大又圆......比小编的脸还大，18块的价格真的是太值了，在甜品店，简直想都别想。
而且它还内有乾坤，有好几层不同的“馅料”，红豆、葡萄干、山楂......用料特别足。到了楠火锅，必须要体验一下这冰与火之歌！
写在最后
楠火锅，我不太清楚老板为什么要给它取个“楠”火锅的名字，为何不是北，东或西？我没有去问，因为在重庆，我曾有个相好，TA姓王，名“楠”。