生活中，厨师多以油光满脸、大腹便便的形象示人。他们之所以腰粗体胖，跟一种职业病有关——醉油综合症。

什么是醉油综合症：

醉油综合症，用接地气的方式解释，是指人长期暴露在油烟较重的厨房，大量细小的油质颗粒吸附在人体，导致身体出现虚胖的现象。烹饪时，当油温持续达到150℃，大量的有害物质，如丙烯醛，就会挥发到空气中。这些有害物质，会让体质敏感的人出现头痛胸闷、眼痒耳鸣、唇干舌燥、食欲不振等。

其中最常见的是食欲不振。有掌厨经历的人，一般都有过这样的体会：满心欢喜，下厨做了满满一桌菜，结果一坐下来，发现一点食欲都没有。这一点可能在家庭主妇身上尤为明显，所以经常有家庭主妇很疑惑，为什么自己每顿吃的不多，却还是长胖了。

预防醉油综合症的方法：

主要从两方面入手：

1. 控制厨房油烟量。尽量避免烹饪油烟大的菜式，如爆炒辣椒，长时间煎炸食物等。厨房空间允许的话，可以安装油烟机。一台高效的油烟机，能大大减少厨房内的油烟量。

1. 控制在厨房停留的时间。条件允许的情况下，可以跟家人沟通，以轮岗的形式负责日常伙食。或者与家庭成员合作，一起下厨，既能缩短做饭时间，也能增加家人之间的日常互动。这一点在大家都低头玩手机，家人之间互动越来越少的今天，尤为重要。

最后重点强调一下：

醉油综合症只存在于部分厨师和少部分家庭煮妇（夫）。日常生活的下厨做饭，不会让人患上醉油综合症，大家不用过度紧张。