(Chateau d'Yquem 葡萄园）
2021年4月初，波尔多的葡萄园遭遇了可怕的霜冻！为保收成，酒农们燃起了火把和蜡烛，那场面有点悲壮。
（2021年4月霜冻期间，波尔多许多葡萄园燃起火把 网络图片）
今年4月底去波尔多参加由 UCG 举办的2021年期酒品鉴周。驱车前往波尔多，一路艳阳高照，我无法想象一年前那场可怕的霜冻是怎样一个景象。此时，脑子里有许许多多的问题和期待：2021年份的波尔多葡萄酒，会给我们带来惊喜吗？
（期酒品鉴周的来宾齐聚 Chateau d'Yquem ）
灾难性气候导致的后果
2021年4月初葡萄萌芽期的那场霜冻，令波尔多大部分地区尤其是Barsac、Sauternes、Grave 和右岸部分地区葡萄园受到重创：梅洛葡萄受到霉菌的破坏，更容易发霉、腐烂和出现霜霉病；而从6月下旬一直到7、8月份，波尔多的天气凉爽、多雨，为霉菌的传播创造了条件；9月上旬天气潮湿，为葡萄的采收增加许多不确定因素.--大量减产，已经成为严峻的现实---2021年份的波尔多葡萄酒数量更少但质量如何？
（酒商们在品酒）
2021：考验酿酒师的年份
2021年夏季凉爽潮湿的天气，体现在期酒中或许会是酸度相当高、酒精含量低。9月上旬虽天气潮湿，但酒农们还是想赌一把：尽量使赤霞珠和品丽珠在葡萄藤上停留的时间比以往更长--老天终于长眼：潮湿天气过后，一直到10月中旬都是艳阳高照，左岸最常见的赤霞珠将会更具表现力和非常平衡、而右岸名庄则将品丽珠在混酿中的比例大大提升，以使香气朝着精致和繁复的方向发展--这也意味着这一年份的红葡萄酒或许会更少的酒精、更多的新鲜度。
（酒商们正在 Chateau Cheval Blanc 品鉴期酒）
当然，控制单宁和酸度是关键--2021年份的波尔多葡萄酒，应该是最好的风土条件和最细心的酿酒工艺获得回报的年份。
（Chateau Trotte Vieille的地下酒窖 摄影：JB Nadeau）
2021：红葡萄酒水平参差不齐？
2018、19、20连续三年都是波尔多红葡萄酒的好年份，那时许多酒庄的红葡萄酒酒精含量可以高达15%，被行家们称为“奢华”的表现。而我这次品到的2021年份的红葡萄酒或许仅有12%-13%的酒精含量--不错，2021年许多葡萄园收获的葡萄的甜度都比以前的年份要低（但更具表现力），因而降低了酒精的含量--专家介绍说这并不是缺陷，它将会使葡萄酒更加注重强度，伴随着非常有趣的酒精和酸度平衡。
（Chateau Angelus 期酒品鉴现场）
可以说：2021年是一个有意外惊喜的、同时也是水平参差不齐的年份：采摘日期的不同以及葡萄分拣标准的不同、不同的产区和不同的酒庄之间肯定是存在差异；一些优秀、有吸引力的红葡萄酒并不仅仅是来自顶级庄园，甚至是一些小酒庄的出品也同样具有陈酿潜力。
（Chateau Monlot 期酒品鉴现场） （Chateau Monlot 期酒品鉴现场）
2021年：白葡萄酒的绝妙年份？
期酒周开幕当日与d'Yquem（滴金）酒庄的首席执行官 Pierre Lurton 先生聊起2021年份滴金甜白的情况，他很兴奋地用一个词来形容：EXCELLENT！
（ Chateau d'Yquem 贵腐甜白）
Sauternes 产区在2021年不仅遭受了4月初的严重霜冻，甚至在夏季还遭遇了冰雹的袭击。但9月的潮湿雨水正好加剧了酿造甜白所必需的、至关重要的贵腐病，以至于可以酿造出绝佳的甜白--当然，通常一棵葡萄树的产量仅酿造一杯甜白，而2021年波尔多葡萄产量大减，其中甜白品种的产量仅占葡萄产量的0.5%，那么这一年份的甜白真的是非常值得入手！
（2021年是白葡萄酒绝佳的年份）
同样，长相思和赛美容的采收大都在9月下旬的大雨前，因此这一年份的干白也是清新宜人、充满果香、品质非凡，极具储藏潜质。
（Chateau Ausone的期酒品鉴）
要在两、三天时间里跑完多个产区的大小酒庄是绝没有可能的事情，这里仅将我个人的所见所闻整理总结并与各位分享。下一篇将分享这次品鉴的部分印象深刻的期酒。（本文图片除特别署名外，均由 Neil 拍摄）#媒体人周刊##波尔多期酒#