在秦虹小区的主干道秦虹路上，有一个小小的门面。
非常不起眼，门头就几个字，镇江锅盖面，十六年老店。
门头早已不光鲜，内部环境也很一般，就是这么一家店，在南京的镇江锅盖面爱好者心目中却是不一般的存在，坊间称这是南京最早的锅盖面店。
是不是第一家不好考证，但是家老店却毋庸置疑。
事实上，这个门头早在三年前就搞好了，也就意味着，这家店已经开了快十九年。
老板年纪不小，老客都喊他老张。
他是地道镇江人，所以现在做锅盖面还保持了以前的传统。
不说南京，就是到镇江，也并不是所有的锅盖面锅里都会放一块锅盖。
老张还保留着这种习惯。
“老张，什么时候回镇江，帮我带几块肴肉”
“你早讲哎，我昨天才从镇江回来，下次带”
来这里的大部分都是老客，和客人聊天就像朋友间一样随意。
不仅是锅盖，老张下面用的还是碳火。
炉膛里烧得旺旺的，这种旺火下出的面条才更有劲道。
香干、芹菜粒、韭菜、豆芽、老卤，垫在碗里。
然后冲上汤，浇头放上去，最后再盖上面条，这样浇头的味道也会融进汤里，汤的味道就更丰富。
猪口条、肥肠、肚丝、牛肚、腰花、肉圆、拆烧、熏鱼。
这些都是老张店里的招牌浇头。
几乎每一样做的都不错。
即使每次都点双浇，那也可以吃好几回。
口条、猪肚、牛肚都是事先卤好，而且卤得非常入味，然后干切。如果你点这几样浇头的话汤味道会偏清淡。
因为这几样浇头都没有什么卤汁。
肉圆是实打实的肥肉瘦肉按照一定比例打出来的。
表面偏硬，但内部的肉很柔嫩。
关键是炖煮得非常入味。
拆烧基本是全瘦，但是却一点不柴。
同样是烧得很入味。
腰花是新鲜猪腰处理后切丝，没有什么腥臊味，口感同样是很脆嫩。
份量大也是老张的锅盖面的一大特色，一碗单浇面女同学都不一定吃得完。
最后有一点要重点提一下，就是老张自己熬的辣油。
根本不用吃，你用勺子把辣油挑起来的时候，就已经能闻到它醇厚的香味了。
滴一些到面条里，拌匀，马上就能把整碗面的味道提升一大截。
小提示：凌晨四点半就开始营业，一直到下午三四点。想吃细面的话最好在一点半之前来。
镇江锅盖面
地址：秦虹路353号（苏果超市对面）