餐饮管理看似简单，其实不然。
餐饮的服务是一个系统工程，采购、后厨、前厅、门厅、保洁、收银要一环扣一环。
那么，海底捞是如何让员工既各司其职，又相互协作的呢？
海底捞的一位员工透漏，答案是：麻将精神！
麻将精神一：工作主动，不迟到
四个朋友约好了晚上8点要打麻将，结果到了晚上7点就已经有3个人到了，3缺1！怎么办呢？只好叫那位还没到的朋友赶快来，那位朋友一听到，不说二话直接叫了出租车赶来。
到了一看时间，才7点半。第一句话，肯定是：“不好意思，迟到了”。
明明没迟到，为什么要说迟到了？因为别人都比他到的早。
海底捞的服务员也一样，每天早上8点到8点半之间准时就陆续来到店里准备，打扫卫生，摆台。一切收拾妥当之后，员工分成小组按不同时间吃早餐，10点开早会，11点就准备开始迎接第一批的客人了。
麻将精神二：工作做错，我帮你
打麻将的时候，你坐我对面，你洗牌时，牌掉我脚下，谁捡起来？
当然是我捡起来。因为早捡起来，早开局；早开局，我好早点赢钱。
这种为了早点开局的动力，也是海底捞员工在工作上对公司的向心力，一个人做错了事情，其他人帮忙想办法解决。
因为唯有解决问题，才能顺利地往前进。
麻将精神三：用心工作，温暖客人
喜欢玩麻将的人，用手就能摸出拿到了什么牌。九万与七万，六条与九条，多小的差别，他们偏能摸出来。为啥呢？因为他们打麻将的过程中，“用心”练习了。
海底捞的口碑也是这样“用心”做出来的。
比如，北京夏天的气温经常高达摄氏30多度，是火锅的淡季，但是海底捞却能让人在这种天气排队。
因为客人等待的时候，可以享受店内提供的擦皮鞋和修指甲服务。
麻将精神四：不管工作多累，给客人最好的服务
打麻将的人不会抱怨环境多么差。冬天捂着被子打，夏天光着膀子打；没桌子把纸箱子倒放，放在板子上就是麻将桌，洗脸盆垫上报纸就是凳子，麻将照样打得热火朝天。来一个兄弟说要请下馆子，四个人忙说改天改天。
在海底捞也一样，不管工作多累，给客户最好的服务永远是第一原则。
比如，虽然是火锅店，桌子油腻在所难免，但海底捞偏偏要擦得比家里面的桌子还干净。
海底捞的员工把“麻将精神”运用在工作上，显示出他们把生活与工作合而为一。
海底捞创始人张勇说，标准化固然重要，但是笑容是没有办法标准化的。
但是因为有了员工的“麻将精神”，员工懂得将心比心，才会让服务不断地更贴近顾客的心，从而感动顾客。