一个裹凉皮，大家有没有吃过？
在冠县步行街与和平路路口往北不远路西边，最近发现一家井下裹凉皮，摊主是个90后小伙，无论中午还是晚上，都会在这个固定的地方坚守着自己的摊位。因为吃过了他做的凉皮，我们有了更多交流的机会。
很早之前他就有过想创业的想法，考察过很多市场，最早是准备在济南搞个摊位，在环联夜市走访时发现一家卷凉皮很火爆，便有了做凉皮的想法。在这之前他也尝试过很多行当，做家纺、做直播、研究各种小吃……最后还是回归到凉皮身上来。
他的凉皮摊最早是在贾镇桥头开始，夫妻俩每日守着一个小摊，每一样食材都是精挑细选，很受当地人们喜爱。贾镇摊位的回头客很多，对于想要创业的他们来说已经坚定了信心。今年，他们夫妻俩决定一人守着一个摊，一个在贾镇，一个在冠县。
冠县，对于他来说，是一个新的机会与挑战，他也尝遍了冠县所有口碑还不错的凉皮，不断地总结经验，他也希望他的凉皮能够得到更多人的喜爱。一般的凉皮黄色的居多，他主打的是原汁原味，用得还是白色凉皮。
不光是凉皮，他这里还有裹凉皮。我发现很多人并不知道怎样吃它，其实它就像一个卷饼一样，隔着袋子，手里拿着吃就行，不需要用筷子。他家的麻酱是别有风味的，吃起来有一种独特的香。不吃香菜的朋友需要提前跟老板说一声。所有的小料、面筋、黄瓜丝、花生米等，被这张晶莹剔透的凉皮裹得严严实实，吃起来很有层次感。
这个老板很低调，他叫王万省。