吃光了：变换成分，保持婴儿好奇心

从第6个月开始，宝宝喂养可以母乳或配方奶粉为主，辅之以牛奶谷物粥，并且后者逐渐接替前者。市场上出售有玻璃瓶装的成品粥或用水搅拌并熬煮的粥粉。德国专为消费者测试的公立机构Stiftung Warentest（商品测试基金会）测试了19款牛奶谷物粥。其中只有3款达到良好等级，大多数处于中等水平，而4款婴儿粥刚刚及格，因为在某些产品中发现了过量的糖或污染物。总的说来，最好选择少糖且不添加大量水果的粥。

之前，就营养生理质量发布了测评报告《德国测婴儿奶粉接替品：19款产品中只有3款良好》，就对婴儿味觉的影响、有害物质、微生物质量、包装和标称发布了测评报告《德国测19款婴儿奶粉接替品：婴儿应尽量少吃大米粥》，今天为你汇总测评结果如下。

只有3款婴儿粥在测试中令人信服

由上至下：按综合质量由好至坏排列

如上下图所示，测试中只有3款产品达到良好等级：其中2款粥粉是日用化妆品连锁超市dm出产的Babylove有机牛奶粥粗粉和婴幼儿食品制造商喜宝（Hipp）旗下的有机牛奶粥。后者的综合质量是12款粥粉中最好的，但价格（7.9欧元/千克）却正好是平均值。更令人惊讶的是，前者每公斤4.8欧元的价格是12款粥粉中最便宜的，比最贵的Holle牌有机粥粉（12.6欧元/千克，综合质量处于中等）便宜62%，真可谓“最好的最便宜”。7款瓶装粥糊中只有1款获评良好：Alnatura有机粗粉粥糊（5.2欧元/千克）。

测试优胜者和失败者来自同一家

由上至下：按综合质量由好至坏排列

在瓶装的贝唯他牌饼干粥糊中，糖提供了总能量的27％，而且这还不包括乳糖提供的热量。但其如同所测试的许多婴儿粥一样，提供的铁很少，尽管铁元素对6至12个月龄期间婴儿的发育非常重要。令人不解的是：这款综合质量最差的瓶装婴儿粥竟然与综合质量最佳的婴儿粥粉出自同一家制造商——喜宝（Hipp）。

最佳和最差出自同一家制造商——喜宝（Hipp）

人生第一年的膳食计划

由德国儿童营养研究所制定的人生第一年的饮食计划为父母提供了参考，你可以据此哺育你的宝宝。

生命的头4至6个月：母乳或奶粉

母乳哺育促进免疫系统并加强母子亲情

在头4至6个月里，没有什么比母乳喂养更好的了。母乳根据婴儿的需求而随时调整成分，故可恰如其分地提供婴儿所需要的营养物质。母乳还防止婴儿胃肠道感染以及过敏。选择母乳喂养的母亲应均衡饮食，并多喝水。通常，她们只需要补充一种营养物质：每天妈妈服用一粒100微克的碘片，婴儿则每天一片维生素D。

如果母亲不能或不想母乳喂养，则给婴儿喂食配方奶粉，其也可让孩子茁壮成长。适合新生儿的1段奶粉含有乳糖作为碳水化合物。接替1段的2段奶粉中会添加一些剔除面筋的淀粉，有时还会添加其他碳水化合物。过敏家庭的婴儿应选择抗过敏（即低变应原性hypoallergenic，简称HA）奶粉，因为其中的蛋白质被分解成较小的成分，从而不再那么强烈地引发过敏。

第5个月起：蔬菜马铃薯肉粥

第5个月起：蔬菜马铃薯肉粥

最早从第5个月开始，最迟从第7个月开始，婴儿应该得到他的第一顿粥——由肉和蔬菜制成，以满足对铁元素的日益增长的需求。首先，喂食少量单一蔬菜糊，比如胡萝卜、西葫芦、南瓜。如果婴儿能很好消化，并且适应用汤匙喂食，则添加土豆和肉，比如牛肉、羊肉、猪肉和家禽白肉。可以每周一次用三文鱼等高脂肪鱼肉代替畜禽肉。

肉粥的做法是将所有成分煮熟、捣碎，然后加一点橙汁。橙汁的作用在于其所含的维生素C有助于铁元素的吸收。还需添加一点菜籽油，因为其提供宝贵的脂肪酸。

每天除了一顿蔬菜马铃薯肉粥外，其余时间里，婴儿继续喝母乳或由配方奶粉配兑的牛奶。

第6个月起：牛奶谷物粥

婴儿最早从第6个月起吃粗粉或米粥

一个月后，通常在晚上，牛奶谷物粥代替一次母乳吸吮。牛奶谷物粥由牛奶（3.5％脂肪）或配方奶粉、麦片或全麦粗粉以及水果组成，提供丰富的蛋白质和钙。为了防止过敏，专家建议仅在第5至第7个月之间食用含面筋的谷物。此时，婴儿也可以开始喝煮过的新鲜牛奶，但大量喝需要等到人生第一年结束后。豆浆、杏仁露和米汤此时还不适宜。

第7个月 起 ：谷物水果粥

谷物粥也适合婴儿触碰、舔和弄得四处飞溅

一个月后，母乳哺育再减少一次，取而代之的是谷物水果粥，其主要提供维生素。谷物片和水果可以与牛奶谷物粥中的成分相同，通常在下午喂给婴儿。

第10个月起：与家人一起吃饭

根据孩子的成长情况，现在可以逐渐由粥过渡至与家庭同餐：蔬菜肉粥被午餐取代，此时只要将家庭午餐中的食物压碎或切成小块就好了。牛奶谷物粥换成家庭早餐，而母乳或配方奶粉哺育再减少一次，取而代之的是家庭晚餐。刚开始切换时，给小宝宝大约半片全麦面包，切成小块，不要脆皮，涂抹一层薄薄的黄油、香肠或新鲜奶酪，再给一些水果或生菜和一杯牛奶。从第7个月开始喂食的谷物水果粥现在变成两次加餐，食用面包、面包干、水果或蔬菜食品。小而坚硬的食物（如果仁）仍然不适合，因为它们会进入气管。如果愿意的话，仍然可以继续母乳哺育，但不再是唯一的进食。

自制婴儿粥：轻松搞定

父母可以自己动手制作这种粥，而无需烹饪技巧。您只需要少量的粮食（从大米到小米，一切谷物均可）、牛奶和水果。

第1步

加热200毫升新鲜牛奶或超高温灭菌牛奶（脂肪含量3.5％），或者使用儿童配方奶粉。

第2步

用水搅拌20克谷物（片状），比如燕麦片或全麦粗粉，然后熬煮几分钟。

第3步

拌入20克切碎的时令水果。

牛奶谷物粥测试方案

商品测试基金会测试了19款牛奶谷物粥

商品测试基金会测试了19款牛奶谷物粥，其中有12款待搅拌熬煮的混合粉末，7款玻璃瓶装的成品粥糊。14款产品带有有机标签。

测评从如下6个方面进行：营养生理质量（50％）、对婴儿味觉的影响（5%）、有害物质（20％）、微生物质量（5％）、包装（5％）和标称（15％）。以上括号内的百分比是每个方面的权重，其加权平均即为综合测评结果。我们给每款婴儿粥的每个指标一个测评成绩，其以加权平均的方式逐级汇总出各种性能以及以上各个方面的成绩，让您了解哪些产品在哪些方面是最好或最坏的，它们与竞品相比结果如何。

营养生理质量：50％

像所有父母一样，测试工程师也关心这个问题：粥有益于宝宝成长吗？我们以一个6个月大的婴儿为例评定其需求是否得到满足。测试的牛奶谷物粥通常包含小麦或大米，再加上牛奶或替代母乳的配方奶粉。

为评定各款婴儿粥的组成成分，实验室测量了产品中的基本营养素、维生素和矿物质的含量以及脂肪酸谱。随后就营养生理质量的评价则遵循了德国《饮食条例》的规定以及（作为补充）欧洲食品安全局的建议。我们审查了每款婴儿粥如何纳入儿童营养研究所（FKE）制定的首年营养计划。我们还核查了婴儿粥的组成成分在多大程度上与FKE开发的牛奶谷物粥相吻合。

对婴儿味觉的影响：5％

首先，3名训练有素的测试人员在相同的条件下品尝各款婴儿粥（品名被隐匿）——发现异常或缺陷时品尝多次。每名测试人员在自己的测试表格上记录外观、气味、味道和口感。如果3份记录不一致，则需要针对不同之处重新品尝，直至最终取得一致的结果，以便为接下来的评价提供基础。

评价中，我们参考关于婴儿不良味觉形成的科学提示——特别是关于偏甜口味的。为此，我们还特别评估了与甜味相关的肉桂、水果粉以及香草（少量）对味觉的影响。

根据罗伯特·科赫研究所的数据，德国现在约有15％的孩子太胖了。而糖被认为是肥胖和疾病的罪魁祸首。所以应避免添加糖，因为果汁、糖浆和蜂蜜中天然存在的糖已经足够多了。它们最多应占儿童每日摄入能量的10％，但实际上却已占到16%（波恩大学的饮食习惯研究结果）。新鲜水果中的糖不要紧，因为人体很缓慢地吸收它。

因为婴儿对甜味的感受相对强烈，所以父母应该选择水果和糖分含量较少的婴儿粥。如果婴儿粥非常甜，则可能会对孩子的口味偏好产生不利影响。

添有果粉的粥通常明显甜或有人造水果味，所以在“对婴儿味觉的影响”方面会被扣分。如果您自己制作牛奶谷物粥，则可以自己控制糖分和甜度。

关于早期味觉形成的扎实研究很少。美国生物心理学家朱莉·门内拉（Julie Mennella）的研究表明：怀孕和母乳哺育期间的母亲奠定了营养风格的基础，因为她将自己的偏好传递给孩子，为其味觉的进一步发展确定了方向：“在偏爱食用很多糖和含糖食物的环境中长大的孩子通常会培养出偏爱甜食的习惯。这会使他们容易食用太多的糖。”

有害物质：20％

实验室检查了产品中与健康有关的物质：农药残留、氯酸盐、高氯酸盐、3-MCPD酯、缩水甘油酯、霉菌毒素、托烷生物碱、增塑剂、重金属和矿物油烃。在味道分析过程中，我们意外地发现了溶剂异十二烷。因此，随后测定了所有产品中异十二烷的含量。

在所测试的19款婴儿粥中，只有3款达到良好质量等级。这是因为其余产品中含有糖、果粉以及有害物质砷、氯酸盐、异十二烷和3-MCPD酯。

我们在4款粥粉中发现了大量的有害物质：特福芬和Alete两款米粥中的砷来自大米，因为水稻植物通过土壤吸收半金属。无机砷化合物被认为致癌。测试中，无机砷化合物的含量接近达到了《食品条例》对儿童辅食严格规定的限量。因此，婴儿应尽量少吃大米粥。

在Milupa粥粉中，我们发现了另一类可能致癌的物质：3-MCPD酯。其可能在提炼脂肪时形成。目前还没有法定限量。

在Milupa和Babydream粥粉中，我们还发现了相对多的氯酸盐。其可能源自消毒剂，但含量低于限量。

所测12款粥粉中有11款包含溶剂异十二烷，其用于溶解脂肪，可能通过菜籽油或棕榈油混入。Alnatura、Holle和Beauty Baby三款产品中的异十二烷含量较高，所以有害物质获评中等。异十二烷虽然还没有已知的健康风险，但最好还是避免食用。

微生物质量：5％

我们在实验室分析了菌落总数。

包装：5％

我们检查了包装是否有原装保证，是否标示了包装材料信息和处置说明。3位专家体验了打开包装的难易程度以及再次将其密封的难易程度。

标称：15％

我们检查了包装上的信息是否如食品法要求的那样完整和正确。我们评价了牛奶谷物粥的制备和贮藏说明，以及口味的描述和适宜食用的月龄。3位专家还评估了包装上文字的可读性和清晰度。

关于COTEST

质量安全欧洲测试协会COTEST是位于德国的公益机构，其宗旨为：独立测试商品和服务，为发展中国家以及全球各地的消费者提供客观真实的质量测评信息，促进安全可信市场的形成和发展。为此，对消费者个人或组织在其所在市场匿名购买的样品进行全面科学测评，同时提供欧美专业测试机构的测评结果。

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