甜点中抹茶，是茹茹最喜欢的口味，以往吃的时候，只知道其味道，沉浸它们带来的味蕾享受，并未想过深究。但既然已经开始想好好的了解自己生活的世界中的植物，再次吃到抹茶味的甜点时，便自然而然的好奇起带给人清新美味的抹茶真身又会是怎样呢？
抹茶，采茶前20-30天对茶树进行遮阴处理让其叶绿素含量增高，选取其嫩叶采摘，并当天用蒸汽杀青，制作的小茶片，食用前再次烘干，碾磨成的粉末。它真的不是简简单单的绿茶粉哦。
茶遮阴处理
让人爱不绝口的抹茶，提起来大家都还以为是一个舶来品。其实抹茶的历史可以追溯到我国隋唐时期，当时称末茶，宋朝达到鼎盛。只是我们后来制茶的工艺上来了，这种比较自然原始的方式就摈弃了。
宋朝刘松年《撵茶图》
12世纪一位名叫卫材(Eisai)的日本僧人在中国学习佛教之后，将茶带到了日本。16世纪，日本的禅僧将抹茶变成了茶道的仪式保留至今。
日本茶道必备工具
现在抹茶已成为甜品美食中不可或缺的一种口味。抹茶蛋糕啊，抹茶奶茶啊，抹茶冷饮啊……
抹茶取自于山茶科山茶属茶树嫩叶加工而成，茶树在我国有3000年左右的栽培史，在云南还可以看到很多高龄野生茶树林。茶树有灌木或乔木或小乔木，学名Camellia sinensis L.,其中"sinensis"是拉丁语“中国”的意思。
茶树的花，在观赏花中确实不算出众但还算漂亮。白色的花瓣，金黄的雄蕊。雄蕊居多。白花黄蕊是普通，然200-300枚雄蕊却很惊人。
茶树的花开在深秋与冬季，花期10月到次年2月。初生的花骨朵，淡绿色的花瓣紧紧的包成一个球，随着花骨朵长大，花瓣由绿变白。全盛开的样子馨怡袭人，但茹茹独爱它似开未开微露黄蕊鼓成灯笼泡的样子。
茶树花微开半开状态也是制作茶树花花茶的最好状态，这时候茶农背上背篓摘下茶树花，收集茶树花制作花茶。茶树花茶经热水冲泡后，在水杯中又绽放了。喝着这样的花茶一种遇见美好的感觉。
茶树的果从花蕾到果实成熟的时间长达一年零四个月左右。这是目前茹茹了解到的最漫长的一次孕育。在果实成熟成深棕色种子荚之前，会变成有趣的绿色果实。
茶树是一个漂亮且有用的植物。可爱的丛生型常绿灌木，叶子大而光滑，边缘呈锯齿状。因为它们对常规修剪有很好的反应，可以用来做观赏常绿树篱。
开了花，白色的花艳丽而芳香，又可以作为观花植物。
抹茶就像是甜品调味剂中的一枚小清新，它的真身也是一位美丽的植物。喜欢抹茶的绿色和混合着海苔和粽叶的味道。大概是因为抹茶一千多年的沉淀才成就了它俘虏我们胃的魔力吧。
图片 | 网络
作者 | 茹茹
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