夏 / 日 西瓜篇
卖出特色，吸引顾客
日前，北方多地遭遇今年以来的首轮高温天气，京津冀多地接连发布了高温预警。高温天气的到来意味着生鲜夏日操作也要立即启动，包括清凉解暑的夏日水果的重点操作，比如具有代表性的西瓜，西瓜承载着我们关于夏天的记忆，很多人都默认着“西瓜=夏天”的等式。
那么，对于超市来说，如何把西瓜卖的有特色，唤醒消费者的购买欲望是我们今天要重点探讨的话题。
常规西瓜售*比卖**较注重的点就是分切，而分切要注意的就是量的把控和质的把控，有读者朋友在留言中有提到过，因门店所处地区消费者的消费习惯有差异，分切的西瓜容易引起顾客的疑虑，即使是刚切开不久的西瓜也不容易被认可，这里除了消费习惯的培养之外，我们还需要注意，西瓜不分切售卖会很大程度影响到一部分小分量需求顾客的购买热情，所以仅以整个的方式售卖容易影响最终的销售，比如现阶段，西瓜还未达到能量释放的最大阶段，品质及顾客需求都还有待提升，所以分切是一定要的。
分切式
但是如何避免损耗，首先控制分切量，以及分切时段，尽量选择购买高峰期进行现场分切，必要的分切样品展示达到基本的陈列效果即可，量不用过多。关于西瓜的分切需要注意的就是不同的西瓜分切方式不同，比如麒麟瓜一般横向切两半，保证分切的每一块分量均匀，大小统一最好，同时切好的成品需用保鲜膜封装好，标价签统一贴在商品左上角或右上角，规范操作才会让商品更有卖相，更容易引起顾客的关注和购买欲望。
瓜棚式
除分切方式之外，西瓜售卖中情景陈列的打造是比较能够突显售卖特色的环节，而与西瓜的商品特征相关，比较常见、效果较好的当属瓜棚情景的陈列，比如设置“西瓜地”，将台面装点成一艘有棚的“旱船”，底座是长方形的货柜，顶部用稻草搭建瓜棚或点缀装饰绿叶，柱子等可用塑料西瓜叶子缠绕，再打出“农家瓜地，清甜可口”、“老王瓜棚”等字样的标语。柜台上以量感大堆的方式陈列着已经分切好和整个的西瓜。货柜旁边还可以设置圆球试吃台，盛装着西瓜试吃品及牙签，方便顾客品尝。
场景感
整体打造了一个“西瓜地”的场景，这是属于西瓜的特别情景。它的优势在于让顾客能够通过场景感自然联想到瓜田里的瓜棚，有身临其境之感。同时，顾客也会对西瓜产生好感，感觉它们就像刚从瓜地里摘出来的一样，新鲜香甜、清凉可口，符合自然气息，满足了追求新鲜商品的顾客。
西瓜地
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场景陈列需要注意场景与商品的贴合度，在保证与商品某一个角度相关的前提下，要别出心裁，使人眼前一亮，比如自然贴合的瓜棚场景；其次要量力而行，符合门店自身环境，不要为了打造场景而打造场景。
场景的设置，更多是为了提升连带的销售，很多时候一个产品和另一个产品间是会有关联的。比如西瓜可以与水果刀、勺子等关联陈列，买西瓜的顾客有的时候非常需要可以便捷、体面食用西瓜的工具，想顾客之所想，连带着小工具的销售何乐而不为呢~
西瓜的售卖我们重点关注售卖服务（分切及专人售卖），给顾客购买可以提供建议帮助和便利，以及售卖情景的打造，生动的商品展示环境可以不动声色的让顾客产生区别于普通货柜的新鲜感，购买热情和对商品的好感度是截然不同的。同理，其它大瓜类也可以参照西瓜的售卖方式进行分级分切、情景打造等方式，生动灵活的操作点燃顾客的购买热情。酷热的天气，好好操作清凉的西瓜吧~