最近有个网络红人直播卖 燕窝 制品，被人举报打假说是卖的燕窝是“糖水”，没有燕窝的成分上了热搜，引发了一系列的讨论与思考，比如 直播规范啊，食品监管啊，中医养生 等。
其中就有“ 专家 ”说了：“ 燕窝的主要成分是蛋白质和氨基酸，营养物质还比如牛奶和鸡蛋 ”。
你怎么看？
我作为一名中医学者有话说，发表一些我的观点。
中药需要微观分析，但也不能只看微观 。
现代的微观化学研究对中药的认识有很大的作用，比如诺贝尔奖获得者屠呦呦就是从青蒿中提取青蒿素，使青蒿得到更广泛的运用。同时很多体外实验也能更好的指导我们用药。
但反过来讲，如果拘泥于微观，就容易 一叶障目 。
举个我读大学时中药老师讲的个例子，他说小时候他邻居有一直非常凶的狗，每次他在邻居门口走过，那条狗就会凶狠的龇牙咧嘴，狂吠不停，后面他在家里找到一个祖辈流传下来的*牙虎**，把*牙虎**扔在狗的旁边，那条狗就马上趴在地上，一动不动了。这肯定是 *牙虎**有某种存在震慑了恶犬 。
虎骨，狗骨，猪骨，人骨都是骨头，微观成分大同小异，如果按这专家讲的，根本不会出现这种情况。
再比如还有肉类微观上都是蛋白质，为什么羊肉吃多了会上火，而猪肉，鱼肉常可以降火。
微观成分一样，组合起来就不一样了，不能单纯从微观来看，有时候可以，有时候不可以。都叫蛋白质，也是不同的成分组成。
按中医来讲，就是有一个 气的概念 ，不同的东西有不同的气，有属阳性的，可以温阳，可以散寒；有阴性的，可以滋阴，可以泻热。
燕窝也是一样，不能太注重它的微观成分。下面我们来聊一聊燕窝。
燕窝是较少用中药，属于名贵滋养中药，一般人吃不起，所以开中药的中医师一般也很少开，一般会用其他药代替，比如石斛，太子参等。
最早见于《本草逢原》。为雨燕科动物 金丝燕及同属多种金丝燕 用唾或唾液与绒羽或杂草等混合，凝结于洞穴内岩壁和悬崖蛸墅上或屋内的横梁上所筑成的巢窝。多从东南亚进口，为珍贵药材。一般在每年的二月、四月、八月采集，形状比较像一个碗状的，附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面粘液擬成层排列较整齐，较隆起面细致，呈波状，燕窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。
燕窝味甘，性平。可以入 肺、胃、肾 三经。具有 养阴润燥、益气补中 的作用。 入肺经 则养肺阴而润燥， 入胃经 则益气补中， 入肾经 则滋阴补髓。
平时主要用于炖汤养生，味道很好，现代的成分研究也确实如专家所说的，主要含蛋白质、氨基酸(精氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、酸氨酸、赖氨酸等)、糖脂、无机盐(钙、磷、钾、硫)等。
市面上有哪些燕窝呢？
从颜色上来看，燕窝有 白色的，黄色的，红色的 。
白色燕窝 分两种，一种是在岩石洞里的，是金丝燕在干燥的岩洞峭壁上以唾液筑成，一般生产白色燕窝的岩洞通风条件比较好，且无岩泉或雨水渗透，所以比较洁白。另一种是家养的，是金丝燕在人工燕屋内以其唾液筑成，这类燕窝产量最大，市场上所见到的绝大部分商品是这种。
黄色燕窝 是金丝燕生活的岩洞一般都比较潮湿，且峭壁上长年累月都会带有岩泉水滴注，所以金丝燕窝在岩洞壁上与岩泉自然结合下，产生了黄色。但这类燕窝产量稀少，市场上商品数量不大。
而 红色燕窝 有人乱科普说是，燕子用唾液筑成两个燕窝后，筑最后一个窝时已精疲力竭，因而吐出血来，成了红燕窝。这是胡说八道，我在这边辟谣了。
红燕窝是燕巢与洞内红色岩壁上的稀有矿物质结合氧化而成的，岩洞一般比较潮湿，而且常年有岩泉水渗透岩壁。红燕盏肉质厚实致密，是稀有珍贵品。这类燕窝产量稀少，市场上商品数量不多。
从这边可以看出， 天然洞穴中的燕窝比较好，有颜色的燕窝比较好，家养的比较差点，家养的还经常都有参假的 。
家养的燕窝较天然的燕窝 缺乏大自然的潮气与矿物质结合 ，燕窝的胶质韧性较洞燕弱，所以遇水易发而不耐烹炖。
市场上有很多假燕窝，怎么鉴别呢？
目前市场上比较常见的劣品燕窝有 漂白燕窝，染色燕窝，涂料上光、填补、增重燕窝 。
比如用双氧水、含氧化硫类等漂白剂 漂白 ；用天然色素作染色剂 着色 ；用木薯粉、蛋清、琼脂、鱼胶、树胶进行粘贴、 上光 、 增重 ；用猪皮、银耳、海藻类充入燕饼、碎燕窝和即食燕窝等燕窝制品。
漂白的燕窝 ，有时气味怪异，有刺鼻感；色泽特别白而无自然光泽，在高倍放大镜下可见漂白的绒毛残留。
染色的燕窝 ，浸发后，仔细观察水中颜色多少有退色现象，另外细心观察燕角部分，浸发后用剪刀剪开，可见白色，这是因为染色色素不易渗人燕角内。
而真正的血燕及黄燕，浸发后天然颜色会略浅，这属正常现象，但不会退色于水中。由于血燕或黄燕丰富的营养物质及矿物质，令真血燕和黄燕久炖后质地依然爽实不烂，而且越炖越见发大。
涂料燕窝 ，对于那种上了光加了其他东西增重的燕窝一般泡水后比较浑浊。
好了，今天的中医药科普就到这了，医学科普，比较枯燥，不易传播，期望大家 关注、转发、赞赏 ，欢迎 留言 ，每日一起学习。