枣(大枣、酸枣、黑枣)
大枣，也叫红枣，是鼠李科植物枣的成熟果实。 秋季果实成熟时采收。拣净杂质，晒干。或烘至皮软，再行晒干。或先用水煮一滚，使果肉柔软而皮未皱缩时即捞起，晒干。大枣因加工的不同，而有红枣、黑枣之分。入药一般以红枣为主。
大枣作为药用，历史悠久，《伤寒论》、《金匮要略》、《本草纲目》中多有阐述。为补中益气，养血安神，缓和药性的常用中药。
关于枣有个小故事
相传，在远古的时候，龙王积累了许多宝石，堆成一座珠宝山，闪闪发光。这引起了太阳神的妃子白玉凤星的嫉恨，她命土地神用黄沙填没了珠宝山。黄河发大水时，舜派禹前往治理洪水。
禹的女儿叫璪，十分聪明，13岁就告别了妈妈，帮爸爸去治理河水。在一个漆黑的夜晚，她脚下一滑，摔倒在河堤上。她把手使劲向河堤的泥土里插去，这才没有掉下去。可当她把手抽出来时，一束亮光从小洞里射了出来。她一看原来是许多宝石，就顺手抓了一块红颜色的宝石。
这时的璪又累又饿，心想，如果宝石能吃那该有多好呀。她想着想着，就情不自禁地把宝石放在嘴里。谁知，宝石一到嘴里，立刻流出了甜丝丝的汁水。璪咽了几口，就觉得不饿了。土地神见璪拿到了宝石，就对璪说，这宝石必须埋在泥沙里，如果被白玉凤星知道，一定会找麻烦。璪遵照土地神的嘱托，将这颗宝石又埋在了河堤上。
后来璪告诉了父亲宝石的事，禹高兴地对女儿说，咱们快把宝石找出来，好帮助灾民度饥荒。父女俩来到埋宝石的河堤上，只见那里有一棵大树，树上挂满了果子，那果子红红的和宝石一模一样，璪摘了一颗尝尝，又甜又脆。
原来那宝石受了大自然的润含，灵气强盛起来，它长成一棵大树，树上结出了的果实和自己一模一样。父女二人赶忙把树上的果子摘下来，分给饥民们。可饥民太多了，一棵树上的果子怎么够分呢？璪于是就让父亲先回家，她留下来夜夜种树。日复一日，月复一月，不到几年，这里就长满了这种结满了宝石般果子的果树。
因为树是璪种出来的，大家就起名叫它璪树，为了与璪的名字相区别，人们创造了一个“枣”字，既有“木”字说明枣树是木质植物，还有一个“巾”字，说明是一个巾帼能人种的，人们嫌写一遍不能表达对璪的敬意，于是连写两遍，这就是繁体“棗”的来历。（来源：道客巴巴）
药
中医功效
1、补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。——《中国药典》
2、补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡。妇人赃躁。——《中药大辞典》
3、补脾益气，养心安神。用于脾虚泄泻，心悸，失眠，盗汗，血小板减少性紫癜。——《全国中草药汇编》
4、补脾胃；益气血；安心神；调营卫；和药性。主脾胃虚弱；气血不足；食少便溏；倦怠乏力；心悸失眠；妇人脏躁；营卫不和。——《中华本草》
现代药理研究
大枣具有抗癌、增强免疫、抗氧化及抗衰老、抗突变、升高血糖、抗炎、抗缺氧及力竭游泳等作用。（《大枣药理作用研究进展》方慧 郑英）
实用偏方
1、治高胆固醇血症：大枣15枚，鲜芹菜根10个，捣碎煎服。
2、治紫癜：内服生红枣，每次10枚，每日3次，一般4-7天可见疗效。
3、治黄疸：茵陈10克，大枣10枚，水煎服。
4、治虚寒型痛经：干姜、大枣、红糖各30克，水煎服，每日2次，温热服。
5、治失血性贫血：荔枝干、大枣各7枚，水煎服，每日1剂，分2次服。
食
酒枣（醉枣）
1. 挑选饱满无破损的鲜枣，洗净晾干。2. 晾干的鲜枣在白酒里涮一下，装进洗净晾干的玻璃瓶里，倒进去两勺白酒，密封保存。3. 隔天轻晃一下，让酒液沾满枣子，半个月左右即可开吃。
红枣豆浆
1. 干黄豆2/3杯、干大米1/3杯、红枣5颗。2. 黄豆浸泡4小时，大米淘洗干净，红枣洗净去核。3. 以上材料放入豆浆机，加水适量，启动“五谷豆浆”健即可。
陈皮枣饮
1. 5颗大枣，6g陈皮。2. 陈皮洗净浸泡，大枣去核撕成小块。3. 大枣倒入锅中，加入水适量，大火煮至水色变深，加入泡好的陈皮大火煮开，改小火略煮一会即可。代茶饮。
食用禁忌
1. 湿痰积滞、腹胀、疳积龋齿者忌食。
2. 不能多吃，多吃生湿，每天三五个即可。
3. 糖尿病患者慎食。
4. 服用退热药时禁食。
5. 服苦味健胃药及驱风健胃药时禁食。
挑选与储藏
酸枣＆黑枣
酸枣是枣的变种。营养价值很高，也具有药用价值，以粒大饱满，肥厚油润，外皮紫红色，肉色黄白者为佳。它具有养肝，宁心，安神，敛汗功效，可用于失眠等病症的治疗。
黑枣又名乌枣，它是由鲜枣经过特殊的加工而成的。黑枣的主要功效就是调养脾胃，而红枣的主要功效就是补血和入药。
挑选与保存
挑选
鲜枣：1. 颗粒饱满且有光泽，表面光滑无斑点；2. 表皮干爽不黏腻；3. 成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺光泽且发暗，带褐色；4. 挑鲜枣时，一定要选脆的。
干枣：1. 手捏感到滑腻又不松泡，说明肉质厚细紧实，枣身干，核小；2. 表皮干爽，如果湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质；3. 大枣看里面的果肉和果核，肉色淡黄、细实，没有丝条相连的质量好；4. 口感松脆香甜，一般品种较好。
保存
鲜枣可以放冰箱保鲜层保存；干枣置干燥处，防蛀。
参考资料：《中药大辞典》、《大枣药理作用研究进展》等
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