一篇来自于加拿大麦克马斯特大学的研究发现，针对【肌肉蛋白合成】的议题上，在锻炼后及休息时摄取蛋白质，与乳清蛋白相比较，大豆蛋白的结果几乎等于白开水。压就随机将30位老年男性分成三个治疗组，在休息及锻炼之后，测试摄取0公克蛋白、20公克大豆蛋白或40公克大量蛋白的效果。将这个效果于摄取20公克或40公克蛋白乳清的老年男性相比较。
结果显示，在肌肉蛋白合成速率上，摄取20克大豆蛋白与0克蛋白质没有不同。而运动后摄取较高剂量的大豆蛋白（40克），比起没有摄取蛋白的人来说，肌肉蛋白合成速率上只有适度的增加而以。
相反的，作者之前的研究数据指出，在锻炼后或休息时，摄取乳清蛋白（不管是20克或是40克）有显著的肌肉蛋白合成效果，而大剂量（40克）拥有更大的效果。研究员写道：在老年男性中，与乳清蛋白相比时，大豆分离蛋白在刺激肌肉蛋白合成的能力上相对比较无效。
即使乳清蛋白及大豆蛋白基于他们氨基酸的消化特征及利用率，两者都被认为是高质量及“快”的蛋白质，但在实际消化及肌肉建构的潜力上是相当不同的。蛋白乳清具有较高比例的白氨酸，已被证实是肌肉合成的主要氨基酸。而目前研究发现，大豆蛋白中有较大比例的氨基酸（也包括亮氨酸）被转移至氧化反应，使他们无法给肌肉蛋白使用。
伴随之前的研究显示，在大豆蛋白中的氨基酸被体内的肠道蛋白质所代谢。而蛋白乳清中的氨基酸被骨骼肌肉组织所划分开来使用，导致更大的肌肉合成速率。所糟糕的是，大豆蛋白产品每份通常不超过20克，而研究指出每餐我们需要接近30克的蛋白质。
乳清蛋白不仅对于希望保持肌肉的老年人有帮助，对于壮年组群来说，锻炼后增加肌肉蛋白合成的效果上，乳清蛋白优于大豆蛋白。
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