主要食材：
猪里脊肉 适量
配料：
香茅 3根
柠檬 1个
香菜 适量
白糖 适量
红辣椒 1根
椰糖 适量
鱼露 适量
原味花生 适量
米酒 适量
酱油 适量
烹饪时间：25分钟
烹饪步骤：
【1】切肉
猪里脊切成相同大小的块状。
【2】锤肉
用肉锤将猪里脊锤松。
美食小贴士：
猪里脊要向外均匀锤平才更入味。
锤肉是将肉里面的纤维锤松，肉质才能更松软、口感更好。
【3】调配腌肉酱汁
碗中放入酱油、米酒、白糖、鱼露、白胡椒粉。
【4】打酱汁
香茅切段后与椰糖一起加水在搅拌杯中打成汁。
【5】过滤
将香茅椰糖汁过滤后，倒入腌肉酱汁中。
【6】腌肉
猪里脊放入腌肉酱汁中腌制。
美食小贴士：
里脊肉抓腌到酱汁全部被吸收为止。
【7】烤肉
1.腌制好的猪里脊均匀铺在烤架上。
2.猪里脊放进烤箱中。
美食小贴士：
在清迈是用炭火烤的，多一个炭烤香味。
在家用烤箱烤，味道也不错。使用上下火，230摄氏度，烤至全熟。
【8】切菜
将香茅、香菜、红辣椒切碎。
【9】制作调料
1.碗中放入切碎的香茅、香菜、红辣椒。
2.将柠檬汁、鱼露、白糖放入碗中搅拌均匀。
【10】敲碎花生
花生装在保鲜袋里用硬物敲打拍碎。
【11】切肉
全熟的烤肉从烤箱中拿出并切块。
【12】烤肉调味
调料倒入烤肉中搅拌均匀。
【13】盛盘
1.烤肉拌匀盛盘。
2.调料和碎花生撒在烤肉上，就可以享用了。
清迈凉拌烤肉："我长这个样子！"
美食品鉴：
这道清迈凉拌烤肉，味道就是标准的泰式风味。就算不能去泰国，也能吃到地道的味道，因为有了鱼露、柠檬、糖和辣椒的搭配，烤肉吃起来又酸又甜，还带点微辣。原本以为烤肉会有点干柴，没想到肉还很嫩，这就是为什么要把肉锤散的原因。开胃爽口，夏天这样吃肉一点儿也不腻。
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