夏天到了，今年疫情影响，很多餐饮业都倒闭或者歇业不开门了，这个时候回忆起去年山上的农家乐餐饮，别提怎样的一番风味。
地锅铁锅炖大鱼、铁锅炖鸡
首先映入眼帘的是一个个地锅，配的锅也是比较大的，都是现来现做。
因为人比较多，我们选择了两个锅的，这样一来，一个锅里炖鸡，一个炖鱼，各人按着自己的口味选择。
因为是两个锅。炉灶的两头是都可以进柴火的，灶台较大，想要快速生火的话，店家是直接用火枪来烧木头，这样能很快把木头点燃。
将将将将，很快店家就开始做菜了。
首先往锅里倒较多的油，因为食材比较多，好像是两只鸡，一条胖头鱼。等油热以后倒入准备好的大葱和生姜等香味料。
等到炸香以后，倒入鸡块快速翻炒，把鸡肉翻炒均匀，接着继续将鸡肉继续炸一会儿，这样做好像是为了让鸡肉炸熟（其实具体操作我也不是太懂）。
一个锅在炸鸡肉的时候，另一个锅也不能闲置啊，把香料炸香以后，下入胖头鱼（特别大的一条鱼，比锅还要大），同样开始炸，让鱼肉炸透，但又不会是炸焦。
近图来一张⬇⬇
待鸡肉炸的差不多的时候，向锅内倒入两瓶啤酒继续焖炖；鱼肉的锅里呢，则是放的开水，这样做出来的鱼汤奶白浓郁，可以煮好之后的鱼汤未顾得上拍照。
鱼肉、鱼汤、鸡肉的味道得到了同事们的大力肯定和认可。
铁锅炖鸡可以不光吃鸡肉，等到鸡肉吃完以后，还可以去点一些菜，用来吃火锅，这样也是挺不错的。
吃铁锅炖鸡的地方就在大罗山上，不知道今年有没有继续营业，是个家人朋友聚餐的好去处，晚上去的话人还是挺多的，估计还是要提前预约一下位置的。