“林子大了什么鸟都有”，我想餐饮人对这句话的理解是最深刻的。今天我们就来盘点一下，这些年我遇到的那些奇葩客人和奇葩要求：
第一种：川菜的毛血旺，想必大部分人都有所了解，就是以猪血为主的大杂烩，麻辣鲜香，很受大家喜欢。既然是大杂烩，那么里面的配料，各个店铺都有自己的标准，说到底，都是按照售价来定的。
我们店的毛血旺里面最贵的配料就算是鳝鱼片了，30元一斤的鳝鱼，一斤也没几片肉。
曾经我遇到这么一个客人，他点了一个毛血旺，特地给我交代里面要多加鳝鱼片，说是自己的孩子喜欢吃。遇到这样的客人，我想很多餐饮新手会不知道怎么处理。
你看我怎么处理的，我微笑着给客人说：“老板，我们这里的毛血旺是可以加配料的，加鳝鱼呢，是28元一份，您看，你需要给孩子加几份呢？”客人听了这句话之后，立马停止了加菜的要求。
第二种：大部分餐厅在做菜单的时候，都会把自己菜品的图片做得特别漂亮，以此来吸引食客，我们餐厅也不例外。
但是这样的做法，虽然有好处，但是有时候也会给我们带来一些烦恼。
比如说，客人按照菜单点完菜，等到菜品端上来之后，觉得没有菜单那么美观就会向商家投诉-----实物与图片不符。这种问题算是遇到得比较多的，有些商家的解决办法就是-----“出品以实物为主，最终解释权归商家所有”。
这种解决办法确实让客人无话可说，但是他下一次是否还会过来消费呢？这就要打一个问号了。
我的建议还是要给客人一个合理的解释，一些带玩笑性质的话，说不一定能起到意外的效果哦。
比如“如今这个手机的美颜确实太厉害了，不信你拿你的手机美颜给这个菜拍一张，效果也很好的哦”；“这个菜单虽然有点浮夸，但是里面配料我们可是一点都没有少的哦，关键是它的味道是非常棒的，味道才是它的灵魂，至于长相我们就先放一边儿吧”等等之类的话。
第三种：人为故意捣蛋，这种情况特别容易发生在新开的餐饮店。我们老川友刚开业的时候也遇到过。
一帮年轻的小混混到我们店点了一桌子菜，酒足饭饱之后，从兜里掏出一只苍蝇往汤里一放，然后就找我们免单赔钱。幸运的是，我们店几乎每个角落都有监控。我们也没和他们吵闹，只是把监控视频在他们面前一放，他们就乖乖的买单走了。
可能有些朋友会说，我们为什么不报警，这样会纵容他们。我们做生意的人，都是不想惹事的。类似这种情况太多了，法律能拿他们怎么样呢？这些孩子大部分也就只有十八九岁，天天是小错不断，大错不犯的，和他们结下梁子未必是一件好事。
“大事化小，小事化了”才是最好的解决办法。
做服务行业的，必须要有一颗强大的心脏和灵活的头脑，才能应对各种问题。有兴趣的朋友可以在评论区留言，写下你们遇到的那些奇葩事情，供大家来讨论对策。
