麻城是我生于斯，长于斯二十多年的故土，是我的根，是我魂牵梦绕的地方。二十多年前我开始在外漂泊的生涯，现在每次回到麻城，我对故乡麻城却感到越来越陌生。家乡这些年的发展日新月异，城区面积从原来半个小时可以逛完的片大一点的小县城，迅猛扩张到了半天也逛不完的一个新城市。家乡的外来人口也越来越多，普通话成了城市的通用语言，街头巷尾再也难得听到久违的乡音。唯一还保持不变的是我自小便熟悉的麻城美食味道，纵使多年过去，依旧这般地养育着家乡的人民。麻城的美食，便成了我对家乡魂牵梦绕、难以割舍的乡情的唯一寄托。
俗话说：“一方水土养一方人”。此话诚然不假，纵使这些年走遍大江南北，尝遍各地美食，令我魂牵梦绕，垂涎三尺的还是家乡的各种美食。我自小一直吃着家乡的各种美食长大，伴我成长的味道自然是让人难以忘怀的。麻城菜虽然没有太大的名气，但是却让我百吃不厌。什么八大菜系，山珍海味，都是酒肉穿肠过，吃完就忘了。而家乡的美食虽然并非能够触手可及，大饱口福，却总是让人念念不忘，牵肠挂肚。
麻城人杰地灵，物产丰富，美食众多，味道纯正。一年四季都有不同的美食，春天万物复苏之时，过年做的腊肉配上田间地头新长出的地菜包春饼，可以品尝到春天的味道。早上过早，喝上一碗鸡蛋米酒，一天精力充沛。夏天热情似火，适合做火烧粑，炖捶鱼排骨汤，排骨炖莲藕。夏天农忙时节，炸卡玛头，再来碗包面，干农活更有劲了。再热的酷暑，有美食相配也非常惬意。秋天是个丰收的季节，人们可以品尝的美食也更为丰富了。家家户户做肉丸，鱼丸，绿豆丸子，走油肉，粉蒸肉，用各种美食来庆祝丰收的喜悦。冬天漫长而寒冷，加上有中国人最隆重的春节，是麻城人民一年里面准备美食最多的时候。冬天天寒地冻，农田、地里也没有什么农活可做，大家也少有出门，可以在家专心致志地制作各种美食，为过年做好准备。做肉糕，做米酒，做腊鱼、腊肉，一想到这些美食，我就不由得一直咽口水，巴不得马上就到春节。随着麻城人民的物质生活日益丰富，各种美食在平日里的街头巷尾也可以随时品尝得到。
麻城是一座有着千年历史的文化名城，有着自己独特的文化底蕴和传统。麻城的三台八景，自古闻名。三台乃白云台、雁台、钓鱼台。据明代《黄州府志》和清代《麻城县志》记载“麻城八景”分别为：龟峰旭日、白臬飞泉、*姑麻**仙洞、万松古亭、桃林春色、柏子秋荫、凤岭朝云、龙池夜月。随着岁月的流逝和沦桑变化，“八景”有兴有废，到后面演变为：龟峰旭日、道观烟霞、定惠海棠、龙池夜月、桃林春色、柏子秋荫、白臬飞瀑、*姑麻**仙洞。并有诗曰： 龟峰旭日报天明，道观烟霞万树倾。桃林春色风光好， 柏子秋荫景气清。 瀑布流泉供远眺， *姑麻**仙洞唱幽情。定慧海棠香十里, 龙池夜月照三更。令人略感遗憾的是，麻城三台八景大多已不复存在，仅有龟峰旭日、道观烟霞、桃林春色、柏子秋荫、*姑麻**仙洞等景色尚存。其他景致，就只能保留在记忆中，从书画家的作品中去赏析了。
美食是一座城市的记忆，是人间烟火气，是深入城市骨髓的文化。麻城的美食文化是伴随着麻城的传统文化一起成长和发展的，是麻城祖先留给我们的宝贵财富。麻城人杰地灵，物产丰富，美食种类繁多。随着历史的沿革与变迁，有些美食因为人们生活习惯的改变而逐渐消逝、不为后人所知。这实在是一大憾事！
我编著这些文章的目的，不仅是为了完成自己多年以来的一个夙愿，希望依靠自己的儿时记忆来记录这些麻城美食，让他们与麻城的传统文化一样永远流传下去。犹如麻城的三台八景一般，成为麻城的历史文化的一部分，为我们的子孙后代所谨记。也希望在外漂泊的麻城游子们可以藉此来回味家乡麻城的味道，唤醒自己儿时的记忆，不要忘却家乡麻城，永远记得生养我们的故土。大家有空的时候可以按照文章中的食谱和烹饪方法自己做一道想吃的麻城美食，大快朵颐之时，也可以一解自己的乡思之苦。
亲爱的朋友，让我们一起品尝麻城美食，回味童年的味道，品味家乡的美好。无论远隔千里万里，请你永远不要忘记，家乡麻城永远有你想念的味道在等你！