到了年底
家家都要备办年食
擀豆面是不可或缺的一项
豆面制作可是个技术活
如今只有少数村里老一辈的人
才掌握着这一“绝技”
首先擀豆面选用的面是陕北一带特产的豌豆，先将豌豆去皮，变成豆黄，提前用水泡好，晾干，再拿到加工房加成面。在少数农村，还保留着用石碾磨面的传统。
和豆面也是个技术活。在豌豆面里掺入蒿籽，用温水和好，（有时也会加入鸡蛋液，吃起来更劲道）和面讲究三光，即手光、盆光、面光。揉好后再将面团揪成一个个小面团，放入盆中醒上一夜。
第二天早早起来擀豆面。在农村，擀豆面最好的“案板”就是家里的炕。几个人各自在坑的一角，手拿不同长度的擀面杖，先将醒好的面剂放在炕上，上下撒一层薄薄的玉米面粉，防止粘连。
然后用面杖慢慢擀开，再撒上玉米面，将其从两边折叠成三层，卷在擀面杖上继续擀，发出有节奏的“腾腾腾”的声音。
如此往复数次，当面片薄厚均 匀、薄如蝉翼时，再用一根长的擀面杖整理后折叠起来。
擀好面皮后，接下来就是切面。切面也是个技术活，讲究的是刀功。现在大多家庭有了绞面机，就直接将擀好的面放上去，宽细均匀、整齐的面条便从另一端出来了。
豆面保存也有讲究。切好的面条用手一缕一缕抓起来，上下抖动一番，抖去薄面，捆成小捆儿，冷藏贮存。
在那个白面稀缺的年代，豆面也是人们粗粮细作智慧结晶。正月间，炸一盘油糕，煮一豆面，作为待客茶饭，而且听陕北人说，是不是好媳妇，看你擀豆面的技术就知道了？