1982年，镇江东郊 丁卯桥出土 950余件银器，重约55公斤，除银碗、 银碟、酒筹等，银筷竟多达40余双。这种上方下圆的银筷，乃是唐代*物文**。这是我国出土银箸数量最多的一次。
银筷从唐*开代**始得宠上千年，除经久耐用、色泽 秀美外，主要是民间认为它能防毒。当年一些皇亲贵 族，贪官污吏，怕有人在食品中投毒，纷纷使用银 筷，以防万一。〈红楼梦〉中凤姐就有这方面的经验， 她换给刘姥姥一双镶银筷说：“菜里要有毒，这银筷下去了就试得出来。”直到现在一提银筷，上了年纪 的人就会说：“银筷好，能防毒。”
其实，以银模测毒并不可靠。只有接触*霜砒**、山萘、氰化钾等硫化物时，银筷会失去光泽而发黑，以示有毒。如接触皮蛋、臭腐乳、咸菜、蛋黄等，银筷 也会变黑。河豚毒、毒荤毒、发芽的马铃薯（洋山 芋）中的龙葵毒、变质青菜中的硝酸盐等，因不产生 硫化物，即使银模久久插入也不会发黑。所以，银筷验毒之说是不科学的。
不过，因银有杀菌作用，使用银筷是有益健康 的。科学家发现，1公升水中只要含有微量的银离子，即可杀灭水中的大部分细菌。外出旅游或野外作业，无奈喝生水时，只要用银筷在水中搅拌一会儿，即可饮用。
银筷具有很强的生命力，直到现在，北京、上海 等大城市的工艺商店仍可买到银筷、银碗等。但也有些滑头商人以镀银筷来冒充纯银筷。怎样才能鉴别其 真假呢？主要方法有三：看色，听音，査硬度。成色 在95%以上的银筷，面档洁白、细腻、光润，手感 柔滑；95%以下到90%之间成色者，色泽白细，微微泛光；长期没有使用或擦洗的老银模，一般有不明 显的“铜绿”附于筷上。检验银筷的听音方法与银杯 不同，可用拇食两指轻托夹着银筷，用条状物击之， 敲时要一下一下地敲。一般成色高的声音细而长，悦耳无杂音；成色差者声音高而短，显得干燥。硬度鉴 别上，成色越高硬度越小，体质越软；而成色越次则 相反。还有一点应该注意，解放前的老银筷，筷中下 部一般皆有金银店号，俗称银楼的印章，没有印戳者 为镀银筷。如掌握以上几点，可以避免买假货。
近年来有些个体户生产银筷，有的以银元加工， 也有的以铜筷放入电解液中薄薄镀上一层银，实为亚 银铜筷。这种所谓银筷，大多无银楼印记，也无錾花 工艺，且较粗糙，购买时注意，免得上当。
我国有上千年用银筷的习俗，所以银筷越造越精 美。笔者收藏了自唐代至辛亥革命时期的历代银筷 10多双，有的錾花，有的绕成麻花形。最值得一提 的是一双明末清初暗钮银筷，初看朴实无华，除了以 银链相系外，看不出什么奥妙，可是篌头有暗钮可旋 开，一根筷中藏牙签，另一根藏挖耳勺。要是主人不 说穿，没人能猜到细如绒线针的银筷中还藏有机关。 这种古代无名工匠的巧妙设计，可谓独具匠心，此乃 银筷中珍品。
长期使用银器的人，很少得癌症及肿瘤，银离子同时具有提高免疫力及抑制大肠杆菌的作用。可以起到养生保健的功效，还能观测身体健康状况，使用银筷子吃饭，还是很有益处的。
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