在我小的时候，每次到了寒暑假，爸爸妈妈的工作特别的忙，所以说都会把我送回到农村奶奶家里边。因为我们也知道在农村的时候是没有那么多的儿时玩具的，所以说在当时我最喜欢的就是去奶奶家的菜园子了，因为在菜园子里边奶奶种了很多的蔬菜。有黄瓜，西红柿，茄子，豆角等等。每一年的这个时候，奶奶都能够收集出来很多的豆角，虽然说奶奶也会跟几个叔叔伯伯分别送上一些豆角，但是家里头的豆子仍然是吃不完，每次奶奶为了能够避免它们放坏，所以说都会把这些豆角腌制起来，然后用一个合适的方法储存放到过年都是不成问题的。所以说久而久之家里边也有很多的人都是非常喜欢吃奶奶腌制出来的，豆角的又酸又入味，不管是当成咸菜吃还是用来炒肉吃，口感吃起来都是非常棒的，每次奶奶把豆角腌制好了以后，我们家里人都要抢着吃。
相信现在也有很多的人也是特别喜欢自己在家里面腌制豆角吃的，因为在腌豆角的时候直接腌制是忌讳的。如果你少了这一步，难怪豆角吃起来不酸不入味，但是如果你想要研制出来又酸又入味的豆角，还是有一些窍门的，接下来我就把奶奶的腌制方法跟大家分享一下。
腌制豆角的时候，我们肯定也是要准备适量的豆角，因为奶奶用到的豆角全部都是从在地里边刚摘回来的新鲜的豆角，那么这些都要看一下有没有虫眼，而且都是完整无损的。上面是没有任何脏东西的，只需要把这些豆角清洗干净就可以了，如果你是从超市里面或者菜市场里边买的豆角的话，是需要把这些豆角放到代医生当中浸泡20分钟以后再捞出来进行操作，因为这样的口感会变得更加好一些，我们吃起来也会非常的放心。
腌制豆角的时候我们是不能够直接放到坛子里面腌制的，而是要多做这样的一个步骤，那就是需要把豆角放在开水当中焯烫30秒的时间，等到30秒钟过去了以后，我们再把这些豆角捞出来，要把豆角上面的水分晾干，最后把它们装到坛子里面，再熬上一些花椒水，放凉了以后倒进去，最后再倒入花椒水，二倍的淘米水，加入5勺食用盐，再放入两勺白酒，再放入少许的小米椒，最后就可以把瓶口封住了，放在阴凉的地方密封保存7天以上的时间。
等到时间到了以后，那么酸豆角就这样做好了，吃起来又酸又入味。所以说我们在家里边做豆角的时候，千万一定要记得不要直接去验证，而是需要把这些豆角清洗干净了以后，放到锅里边进行焯水30秒钟的时间，这样才能够让我们腌制出来的豆角变得更加的酸脆入味，不知道你们在家里边腌豆角的时候用到的是什么样的方法？有没有学会这些正确的做法呢？欢迎在下方评论留言。