相信很多人都会有一个疑问，我从店里或者网上买来的茶叶，怎么样才能评判它到底好不好？仅仅喝起来好喝就代表这是一款好茶么？今天就给大家简单介绍一下通过感官审评来评判茶叶的好坏？
茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低，主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等方面，通过感官审评来决定。感官审评简单来说就是依靠人的嗅觉、味觉、视觉、和触觉等感觉来综合评定一款茶叶的品质。由于专业的感官审评方法比较繁琐复杂，对评茶场地要求也比较高，所以今天给大家介绍的方法是经过改良和精简的，便于我们在家自己操作，一起来看下吧！
第一步：取茶叶、看外形
从包装中取出茶叶约3-5克，之后将茶叶放入白瓷盖碗中，观察干茶的外形，干茶外形主要看茶叶的色泽、匀净度等等。例如龙井茶看一下干茶色泽是否嫩绿鲜活、外形是否光滑挺直。铁观音外形是否乌褐油润，紧结重实等。
第二步：冲泡、闻香气
在看完干茶外形之后，接下来就往盖碗中倒入100℃的沸水，盖上杯盖。等待一段时间，将茶汤倒入公道杯中，然后开始闻香气。闻香气应该一手拿住已倒出茶汤的盖碗，另一只手揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或者深嗅。为了正确判别香气的类型、高低和长短，闻香气的时候应重复一两次，但每次闻的时间不宜过久，因为嗅觉易疲劳，闻香过久，嗅觉失去零敏感，一般是3S左右。闻香气主要是闻一下这款茶叶的香气是否高扬，是否持久，是否有杂味等等。例如好的铁观音会有兰花香，并且七泡有余香，香气特别持久，这时候我们买回去的时候就可以多泡几次闻一闻是否香气比较持久。再比如正山小种会有松烟香，那我们在闻香气的时候就以是否能闻到松烟香来作为这款茶叶香气的好快的评判标准。
第三步：看汤色
第三步是观察茶汤的颜色，汤色靠视觉审评。审评汤色要及时，因为茶汤中的成分和空气接触后很容易发生变化。评判汤色的好坏，应该按汤色的性质以及深浅、明暗、清浊等等来评判。例如好的龙井茶的茶汤应该澄澈透亮。
第四步：尝滋味
滋味是由味觉器官来区别的。茶叶是一种风味饮料，不同茶类或同一茶类而产地不同都各有独特的风味或味感特征，良好的味感是构成茶叶质量的重要因素之一。审评滋味应在看汤色后立即进行，茶汤温度要适宜，一般50℃左右比较符合要求。尝滋味是把茶汤倒入品茗杯中，然后喝到口中，由于舌头的不同部位对滋味的感觉不同，茶汤入口在舌头上循环滚动，才能正确地较全面得辨别滋味。（舌尖最易对甜味所兴奋，舌的两侧前部最易感觉咸味而两侧后部最易对酸味兴奋，舌心对鲜味涩味最敏感，近舌根部位则易被苦味所兴奋）尝滋味主要按浓淡、强弱、鲜滞及纯异等评定优次。不同的茶叶滋味评判标准不同，例如好的龙井茶就要求喝起来鲜爽一些，好的岩茶喝起来要有岩韵。
第五步：评叶底
最后一步是评叶底，就是把我们喝完的茶叶，根据叶底的老嫩、软硬、匀杂、整碎、色泽等等来评判好坏。我们在家审评时将茶汤倒尽即可直接观察叶底，或者将冲泡完的茶叶倒在盖碗的盖子上观察。好的茶叶的叶底应该细嫩成朵，匀齐，叶底色泽嫩绿明亮。