在北方很多地方炒面是很家常的一种主食，是每一个家庭主妇必备的手艺，诸如山西人，山东人、河南人都是钟爱面食的大省。别小看一个简单的炒面条，做得好的又香又好吃，做不好面条如同面糊，吃进嘴里毫无口感。
炒面条
今天就单独跟大家聊聊家常炒面条，如何把面条炒的有劲道而不烂，味香还不腻，只要大家能仔细看完，相信您一定有收获，下次再炒面条的时候一定让吃的人大饱口福的同时，还对你的手艺赞不绝口。
茄角炒面
配料：面条500克 茄子1个 豆角200克 葱蒜少许
做法：把干面条或者是新鲜手工面放到蒸笼中蒸10分钟，蒸好的面条用筷子捞到盆里加点色拉油搅拌均匀备用，茄子豆角洗干净切好，锅里加适量的油烧热，葱蒜切好下锅炒香，把豆角和茄子下锅大火炒至变色，除了酱油外把其他调料加到菜里面炒匀。
把菜炒得差不多了把锅盖上焖几分钟让菜入味，开盖后把配菜里的汁收一收，但不要全部收光，接着把面条放进锅里用筷子快速搅拌好，放点酱油上色，直到把锅里的汤汁全部让面条吸收掉，尝尝味道缺啥放啥就好了，一盘很接地气的炒面条就完成了。
在家做炒面一般需要注意这几个点，记住这些炒面想不好吃都难。
- 面条最好是新鲜手工面，如果是干面条的话劲道不足，还容易出现烂的情况。
- 炒菜的汤汁一定不要烧干后再把面条放进去，必须要留一些让面条吸收，这样的话面条才会更有味。
- 炒面最好的工具是筷子而不是铲子，因为筷子挑起面条能够炒的更匀，一般不会出现调料炒不开的情况。
- 蒸面条的时候最好不要在面底下垫东西，防止面条因为蒸汽残留的水而黏在一起，这样不但耽误时间面条还不好吃。
记得小时候我们家要吃炒面条的时候，我妈都是现和面现做面条，炒出来的面一点都不会油腻，还特别的香，直到现在每次从外面回到家都会想吃，或许这就是大家常常说的天下最美的食物都是出自妈妈的手，对美食心心念念的同时，也是含有对家人的牵挂之情。
小提示：做炒面条千万不要煮了以后再炒，因为煮的面条吸收很多的水分，即使半熟时捞出来炒出来的面条也会很难吃，水煮的太容易烂掉了，大家一定要注意这点。
好了今天的分享就是这样，如果您也有更好的做法，欢迎在留言区分享经验。我是郝有味，每天都会分享一些关于家常菜和面食的制作技巧，喜欢的朋友记得常来，我们一起把做饭的技能加满，努力为家人做好每一餐饭。