每年七八月份，云南人民就迎来了最喜爱的“吃菌季”，外号称为“迷幻唱歌跳舞季”。随着吃菌子中毒的事情频频登上热搜，倒也深刻的反应出吃菌中毒的严重性，毕竟因为好奇而不安全地尝试这类野生菌，很有可能把自己的命都搭上了。

即便大家羡慕这口鲜，倒不如吃点“有名有姓”的菌子吧，其中“松茸”就是一种很不错的选择。

松茸

松茸也称松口蘑，一般生长于略微贫瘠的干燥林地上，共生于赤松、铁杉等树木的根部，以赤松最多，由此才得名。

它是世界上珍稀名贵的天然药用菌，被誉为“菌中之王”，是我国二级濒危保护物种，还具有独特的浓郁香味，口感似鲍鱼，非常润滑爽口。也正是因为它富含的各种营养成分，药用价值和稀有产量，市场出售的价格自然也不低。

很多人去云南旅游，心想着顺便捎点当地的菌子回去。可进入当地市场就会发现，但凡没点经验就容易被骗。

前不久，有朋友就在群里问：“是不是个头越小的松茸就越好吃？”然而，这句话竟是卖家告诉他的。掏了腰包，花了高价，买的还是小松茸，这交易实在是亏啊！

其实，松茸是分等级的。

同其他菌菇一样，未开伞的状态下，是比较新鲜的。而对于松茸来说，个头越大的越好吃，价格自然也卖得越高。

等级分类：

一、3~5cm：这种松茸的个头是最小的，在各大网购平台上销量也很高。但从性价比来看，买它实在不划算。因为这些松茸还没成熟就被挖回来了，它的香味和营养价值跟成熟的完全没法比，味道也很一般。

二、5~7cm：这种个头的松茸成熟度大概在六七成，虽然各个方面自然比最小的那些要稍好，但性价比依然不够高。

三、7~9cm：一般个头在这个范围的松茸已经是成熟的了，有经验的吃货自然会选择买这类，光看单斤价格，一定比那些个头小的高不少，但买回来对比之后就会发现，这样的松茸性价比最高了。

洗净切片，无论是烤盘上煎一煎，还是炖鸡汤，不需要复杂的料理环节，味道都是如此的香浓醇厚，鲜美无比！

四、9~12cm：这种大个头的松茸，数量通常都比较稀少，所以价格会卖得很高，甚至品质好，个头大的高达上千元/斤。可实际上，它的味道和营养价值跟7~9cm的松茸相差无几。

买这种大个头松茸的，多是用来送老板或客户的，通常自己家里吃的，一般建议买7~9cm大小的就足够了，毕竟吃到嘴里的都一样，何必为了满足虚荣心去多浪费几个钱呢。

如何购买松茸？

买松茸的市场也是鱼龙混杂，有些精明点的卖家会故意把不同大小的松茸掺杂在一起出售，譬如3个7~9cm的配上一些3~5cm的小松茸，一般这种卖得也并不便宜，合计算一下八成都是亏的。

因此，买的时候尽量找那些等级划分明确的，花合理的价钱，吃到成熟美味的松茸。