儿时回忆

小时候我们经常会买几块钱的雪糕吃，不仅解热，还能解馋，最熟悉的不过一块钱的大头脆和方糕了，当时若能吃上一根巧乐兹，那在同学眼中可说的上是“富甲一方”的存在。

但今日因天价而走红的“钟薛高”雪糕，却令不少人感叹“连雪糕都吃不起了！”，但事实真的就是这样吗

雪糕厂的“短暂春天”

其实在很早以前，每个地区都有自己的雪糕厂，但因为运输和保质技术的不成熟，导致雪糕厂只能供给当地的消费需求，难以向外做大扩展，导致很大一部分主营雪糕的公司，不能做大做强。

当时有很多小商小贩，都是在街边买雪糕，他们的进货渠道，也只有工厂而已，少了许多二手交易，这样一来成本也就压下来了，虽说利润少，但是我们买到手里的雪糕，价格也是很便宜

为了抗击国外进口的天价雪糕，企业家们众志成城，雪糕厂的利润都很低，打造真正的“民价雪糕”，一根雪糕的利润不过10%，即使这样，在市场竞争小的时候，依靠高客单量，部分雪糕厂也在黑暗来临前，赢来了短暂的春天。

民营雪糕厂的倒闭

首受冲击

在中国经济迅速发展的大背景下，交通和保鲜技术逐渐完善，雪糕运输也逐渐成了可能，各大雪糕厂在全国范围内疯狂销售，使得一些小中型雪糕厂，受到巨大冲击，在本来就微薄的利润前，很多已是强弩之末，而在接下来的冲击中，彻底瓦解。而且因为雪糕的利润很小，令一些商贩进购数量也越来越少。

恶性循环

• 那为什么雪糕不提升价格呢？

很多企业也想过这个问题，但随之而来的就是奶茶的出现，同等价位的奶茶和雪糕，大家会如何去选择？

我想结果不言而喻，这导致雪糕的价格迟迟不能提高，但成本却随着原材料和运输的费用逐渐上升，使得雪糕厂所获利润越来越少。

• 为什么可乐却能越做越强？

可口可乐有一条完整的供给链，自身的成本很有限，有固定的需求量，3元的价格自史以来，从未改变，进入到21世纪后，全球每天有17亿人次的消费者在畅饮可口可乐公司的产品，大约每秒钟售出 19,400 瓶，使得其完全可以考高客单量来获取高额利益，雪糕在这庞大的数字面前，自然是逊色了许多。

落下帷幕

2019年，曾辉煌的文登鹏程雪糕厂被国企收购。同一时期，天宝食品厂倒闭，雪糕反而成为压死骆驼的最后一根稻草......众多雪糕厂一同宣布破产，只有几个知名品牌还在支撑，如蒙牛，伊利等国营企业。

打造中小众雪糕品牌

操盘过 马迭尔冰棍 和 中街 1946 的林盛，在快消品行业有超过15年的咨询管理经验，他对消费者的冰激淋雪糕的口味喜好了然于心，在现如今的大背景下，他创建了“钟薛高”这个品牌。

钟薛高雪糕贵是因为它的成本很贵，据说钟薛高雪糕最贵的一支雪糕66元，成本价就是将近40元了，这样算起来一支雪糕也就赚了近20元钱，抛开其他成本和支出来看，似乎定价还算合理了。而且钟薛高雪糕的老板还很强硬， 表示自己已经是倒贴一般价格在卖了，爱要不要 。

这样来说，即使客单量减少，但依靠高单价，也能使其立于“山林之巅”

总结

对于雪糕而言，成本有高有低，除了原料的成本以外，当然还存在品牌价值、运营费用等“成本”，这个事情还需客观看待。市场能够接受和成交的价格就是合理与正常的，因此价格是供需均衡的产物，同时也是一个对物品效用的个性化的主观评价，反过来厂商和卖方往往也以产品定价来筛选和定位自身的客户群体。所以，只要有人买就有人卖，市场能如果能够接受且能够让厂家维持生存且有钱赚。

雪糕的含糖量也是很高的，大家要吃的时候也要适量，多吃可就不好啦。