大家对松茸能够耳熟能详，《舌尖上的美食》可以说是起到了功不可没的作用。这部现象级美食纪录片开篇提到的就是云南大山里的松茸，里面油煎松茸的特写镜头令人印象深刻，仿佛隔着屏幕都能闻到松茸的香气。
从此这种原本比较小众的菌菇食材开始走入大众视野，如今的城市餐厅里往往将松茸做成高级菜品，能吃上正宗地道的野生松茸也因此成了不少吃货的打卡行为。
但历史上，松茸其实一直默默无名。根据史书记载，我国民间百姓并不将松茸视作佳肴，混杂着泥土和矿物质气息的松茸被他们叫做“臭菌子”。我国的松茸市场发展也不过数十年，松茸成为菌菇里的珍品也是这数十年才形成的地位。
松茸的味道相比其他菌菇确实比较奇怪，喜欢的人极喜欢，不喜欢的人则接受不了那种怪怪的味道，好比皮蛋，评价呈两极分化，能不能接受还真得看个人口味的偏好。但松茸的营养价值确实无可挑剔，不仅蕴含丰富的蛋白质、氨基酸，还拥有多种人体必需的微量元素，被称为菌中之王可不是白说的。
松茸能成为菌菇里的贵族，也和日本对于松茸的推崇大有关系。日本人非常爱吃松茸，在那里吃松茸是一件非常日常的事情，尽管松茸价格不菲，他们也愿意为其掏腰包。但日本产出松茸有限，绝大部分松茸要靠进口，在世界范围内，俄勒冈、青藏高原及云贵高原地带都是日本松茸进口的主要来源，其中从中国进口的松茸供给量最多，品质也最好，巅峰时候能占到日本松茸进口量的70%。
这样倒大大拉高了我国松茸的价格，以前云南松茸的本地价格并不高，后来走出口国际路线，价格才开始突飞猛进。不过，随着近几年国内松茸关注热度居高不下，我国松茸开始有出口转内销的趋势。
总之，历史上其貌不扬、饱受歧视的松茸，在今天成了菌菇里当仁不让的贵族，不但价格比普通菌菇动辄就贵个几十倍，甚至上百倍，连本身都透着一种“娇贵”之气。
因为娇贵的松茸对产地环境要求非常苛刻，只能生长在污染和人为干预较少的原始森林和次生林中，而且和松树有一种共生关系，这也导致松茸迄今为止无法人工栽培。