我国有句老话“ 开门七件事——柴米油盐酱醋茶 ”。

在现在看来，食用油是一种极其重要的厨房用品，家家户户都离不开。再好吃的食材，如果没有油的加工，也很难达到色香味俱全的效果。

而随着社会的发展，食用油由作坊式生产发展到工厂化规模生产，而工艺、等级、原料更是 分得越来越细 ，产品 标识越来越复杂 ，普通人很容易挑花眼，不知道该买哪种油。

食用油到底该怎么选？下面，教大家一个简单方法，认准“4行字”，不用管价格和品牌，都是优质好油，放心买，安心吃。

第一行字：执行标准

执行标准是反映产品特性的总体要求，我国市场上流通的商品都应该有执行标准，这个标准 可能是国家标准，也可能是行业标准，还可能是地方标准和企业标准 。

其中国家标准属于商品合格标准， 其他标准定位都应该比国家标准高 。

食用油市场的执行标准很多，有根据原料分类制定的执行标准，也有一些企业自己制定的标准。

具体来说，食用油行业执行“国家推荐执行标准GB/T”的比较多。

1、 大豆油 ，国家推荐执行标准 GB/T 1535-2017 ，大豆油是我国消费量最大的食用油。

2、 菜籽油 ，国家推荐执行标准 GB/T 1536-2021 ，菜籽油的消费量仅次于大豆油。

3、 花生油 ，国家推荐执行标准 GB/T 1534-2017

4、 玉米油 ，国家推荐执行标准 GB/T 19111-2017

5、 葵花籽油 ，国家推荐执行标准 GB/T 10464-2017

还有执行“GB国家标准”的，如： 调和油，国家标准GB2716-2018 。 调和油争议很大 ，在后面详细讲。

此外，还有一些食用油标注为企业标准，如鲁花大豆油的执行标准为 Q/LLH 0013S-2020 ，鲁花花生油的执行标准为 Q/LLH 0015S-2020 ，益海嘉里大豆油的执行标准为 Q/YHJL 01001G-2020 ，益海嘉里花生油执行标准为 Q/YHJL 0113S-2020 ，福临门大豆油的执行标准为 Q/02A3211S-2020 ，福临门花生油的执行标准为 Q/ZLFLM 0003S-2020 。

第二行字：加工工艺

加工工艺对食用油至关重要 ，不同的加工工艺对产品质量有着直接影响。我国食用油的加工工艺主要分为两种—— 压榨 和 浸出 。

食用油的 “压榨”工艺 指的是物理压榨，物理压榨是一种非常自然的压榨方式， 保留了原料的原汁原味和营养成分 ，对原料的品质要求高，而且 出油率偏低 ，原料残存的油脂多，因此压榨工艺的食用油 成本高、营养高 。

而食用油的 “浸出”工艺 指的是化学浸出，是将油料中加入有机溶剂，通过化学反应将油脂溶解，最后除去有机溶剂得出的油，也就是人们常说的萃取，浸出工艺 出油率高 ，但 会破坏油的部分营养成分 。

因此， 建议选购食用油时挑选压榨工艺的产品。

第三行字：质量等级

我们平时选购商品时，都很注重质量等级，优先选择等级高的产品。而 食用油却不能根据等级高低来评判产品优劣。

食用油基本上分为 一级、二级、三级、四级 等4个级别，等级越高加工精度越高。食用油在加工过程中都要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序，以此来去除原料中的杂质、异味和色素，提高油脂的食用和储藏效果。

然而，加工越是 精炼，原料中的营养成分越是会流失。因此，要根据实际需求挑选食用油的等级，一二级食用油油质更加清澈，油烟小，味道淡，三四级食用油颜色深，上色好，油烟大，营养多。

因此，口味清淡的人建议用一二级食用油，追求营养或者做油炸食品的人，建议用三四级食用油。

第4行字：加工原料

加工原料决定了食用油的营养价值和口感，因此买食用油时一定要看清楚原料。原料看着很直观，关键在于看原料的属性，现在食用油上关于原料的描述，最常见的便是“ 是不是转基因 ”。

市面上常见的花生油、橄榄油、葵花籽油、山茶油等都没有“是否转基因”这种说法，因为这些原料不是转基因产品。

而 大豆、玉米、油菜籽确有是否转基因之分 ，大家可以根据家庭需要，选购合适的食用油。

另外，再说一说调和油， 有人说吃调和油不健康，其实这种说法是错误的 。

调和油就是几种油调制到一起而成的，如果科学调配，比单一原料的食用油更加健康。

选购调和油一定要挑选正规品牌，看看配料表中有没有标明各种食用植物油的比例，有些不良企业什么油贵就标哪种，不标注具体比例。

【介绍一些食用油大品牌】

山东鲁花，益海嘉里金龙鱼、胡姬花、香满园，中粮福临门，山东西王，山东长寿花，湖南道道全，黑龙江九三，多力，刀唛，龙大……

以上便是关于食用油的一些小知识，您学会了吗？

欢迎大家留言交流！

感谢各位关注支持！