你知道鱼类，肉类罐头工厂是怎么做到让罐头保质期长达三年的嘛？今天让鼎泰盛来带您揭秘一下。
其实秘诀就在于鱼罐头的杀菌工艺，经过高温杀菌处理后的鱼罐头，消灭了其中容易导致食物变质的致病芽孢菌和微生物，不仅延长了保质期还保证了食品的质量安全，增加了产品风味。
鱼罐头是选用优质的新鲜或冷冻鱼作为原料。原料经过处理后剔除机械损伤、废料和不合格原料进行盐渍处理。然后调制调味液备用，腌渍后的鱼要充分沥干水分，加入配制后的调味液并混匀，然后投入温度约180～210℃的油锅中。炸至鱼肉有坚实感，表面呈金黄色至黄褐色时，即可捞出沥油冷却。将产品包装的马口铁罐头进行82℃高温消毒备用，然后将制作好的鱼进行灌装封罐。
封罐完毕后将产品送入高温杀菌釜中进行杀菌处理，杀死其中的微生物以及致病芽孢菌等有害细菌，确保产品的品质和安全。这样一罐美味的鱼罐头就呈现在了我们面前。微生物指标符合罐头食品行业标准商业无菌的要求，产品保质期可达到2年及2年以上。
根据产品的包装特点，我们为客户推荐这台蒸汽杀菌釜，蒸汽杀菌釜，主要应用于马口铁罐头包装的产品，由于这类产品规格尺寸较大，其抗压差能力较弱，在杀菌过程中就要严格控制釜内压力，鼎泰盛独家压力控制系统，压力控制精准，能有效防止产品变形、瘪罐。采用蒸汽作为杀菌介质，热传递速度快，维持产品的原有风味的同时，杀菌效果好。